清汤鱼的做法（清汤鱼的做法步骤图解）

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1、飞水：在锅中烧开水，放入姜片和葱段，然后将鱼放入开水中焯一下，这个过程叫做“飞水”。这样可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加紧实。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。准备汤底：清汤鱼的汤底要求清澈透明，味道鲜美。

2、清汤鱼怎么做好吃食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐做法：（1）将鲫鱼处理干净，将鱼头切下，生姜切片；（2）锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头，再放生姜片去腥；（3）等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

3、如图所示；将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。

4、先在汤锅里放水，放入姜片，煮开，然后再放鱼，具体做法如下：鲫鱼：150g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量。

5、步骤： a. 鱼处理干净后切块，用开水焯水去腥。 b. 锅中加入适量清水，放入各种菌菇和姜片，大火烧开。 c. 将鱼块放入锅中，加入料酒，煮开后撇去浮沫，转中小火煮至鱼肉熟透。 d. 加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整鲜味。 e. 出锅前撤去姜片和葱段，保持汤的清澈。

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1、方法/步骤：如图所示；将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。

2、步骤1 准备食材：草鱼200克、胡萝卜50克、白萝卜60克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、小葱1根。步骤2 草鱼洗净切块。步骤3 白萝卜切丝。步骤4 胡萝卜切丝。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 首先起锅倒油，油温6成热，放入少许盐、将鱼块煎至两面微黄。

3、鸡精少许姜片适量薄荷清汤鱼的做法步骤首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。

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4、活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！PS：关键是鱼活，火打，时间短。

5、准备白鱼肉300公克，水6～7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。

清汤鱼的做法材料鱼肉，大虾仁，冬瓜做法冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

原材料，黄鱼1条，牛肉56克，鸡蛋1个，茼蒿若干调味料：酱油5勺，蒜粒半勺，芝麻油半勺，黑胡椒若干，小葱3棵制作方法# 将黄鱼切成几大块。将牛肉按照纹理切成薄片，调味，过油，然后放入水中加热，制作高汤。待高汤煮沸，将鱼块加入，并将之煮沸。

步骤：准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，水开后将黄骨鱼放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后，捞出黄骨鱼，用清水冲洗干净。

制作方法：将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、芹菜择洗干净，分别切成5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色（不要炸煳，以出色出香为度），捞出剁细。

原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克），葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。

1、清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。

2、用料：小鱼1000克、清水3大碗、玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜片几片。将小鱼清洗干净沥干水份。热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。

3、薄荷清汤鱼的做法步骤首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。

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