本篇文章给大家谈谈云南菜谱，以及云南菜谱大全 特色菜图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、云南广南美食?
- 2、云南文山有什么特色小吃
- 3、竹筒鸡的做法,竹筒鸡怎么做好吃
- 4、紫米怎么吃
- 5、云南酸菜猪脚的做法
云南广南美食?
广南县美食有谷多高峰牛肉、珠琳卤鸡凉卷粉、广南板栗、野生鱼、褡裢粑、岜夯鸡等。谷多高峰牛肉：峰牛是世界最好的肉牛品种，现在全州存栏70多万头。
广南酸菜鱼：广南酸菜鱼选用当地的鲜鱼和酸菜为主要食材，鱼肉鲜嫩，酸菜味道浓郁。酸菜鱼的汤汁酸辣适中，鱼肉和酸菜的搭配相得益彰，是一道具有地方特色的美食。 广南糍粑：广南糍粑是一种传统的汉族面点，主要原料是糯米粉。将糯米粉揉成团，然后擀成薄片，切成小块，再用油炸至金黄色。
豆沙肉：豆沙肉也是广南的一道地方名菜，具有200多年的历史。这道菜主要采用豆沙、肥肉、糯米精心加工制作而成，颜色晶莹透亮，味美香甜，油而不腻，肥嫩可口。
广南酸汤鱼：酸汤鱼是广南地区的一道特色菜肴，选用当地的鲜鱼为原料，加入酸菜、辣椒等佐料，炖煮而成。酸汤鱼味道鲜美，酸辣适中，具有开胃消食的功效。 广南凉粉：广南凉粉选用绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮熟等工艺制成。凉粉口感滑爽，搭配上特制的酱料、辣椒、花椒等佐料，味道鲜美可口。
广南是云南省文山壮族苗族自治州下辖的一个县，拥有丰富的美食文化。以下是一些广南的美食：广南米粉：广南米粉是广南县的特色小吃，其制作工艺独特，口感细腻，味道清香。米粉的制作原料是当地优质大米，经过多道工序制成。
到广南要尝尝粽子、八宝米饵快、凉卷粉、腊猪脚、岜夯鸡、菊花鸭、酸汤牛肉、豆浆鸡、狗肉等。特别推荐天热去了一定要吃碗凉卷粉，估计有十多种调料，会让人吃了一碗又加了一碗，真的非常好吃，一定要尝尝。
云南文山有什么特色小吃
花糯米饭 花糯米饭是云南文山的特色小吃，其历史非常悠久，选用糯米为主要原料，采用传统的方法蒸制而成，所制作出来的花糯米饭色彩有红、紫、黑、白、黄五种，不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。
椒盐饼：色泽金黄，酥脆爽口，老少咸宜，通常和文山米线搭配食用。是文山人喜爱的传统小吃。地摊狗肉：就是狗肉大排档，以火锅为主。荞酥：荞面制成，有甜咸两种口味，有的还混入了玫瑰糖。其中以文山平坝镇荞酥最为正宗。花糯饭：源自当地壮族食品，用天然植物色素加以染色，味道清香。
血旺猪肉在文山坝子居住的壮族土佬支人，喜食红猪肉（即血旺猪肉）。此菜肴营养丰富，味道鲜美独特。血旺猪肉伯做法也独特：取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉（通称五花肉）四两，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内。
文山米线 文山米线是云南特色小吃之一，以其独特的口感和鲜美的味道广受喜爱。它选用优质的米线原料，搭配丰富的配料，如肉片、蔬菜等，再配上独特的酱料调味，味道浓郁鲜美。文山糍粑肉 文山糍粑肉是一道以猪肉为原料的传统小吃。糍粑指的是糯米饭经过反复揉捏后的食物块。
竹筒鸡的做法,竹筒鸡怎么做好吃
可以自己搞，也可以淘宝购，直接淘竹筒就有 主料，本不想用乌鸡，可媳妇买了没办法 切好，盐，生抽，料酒，五香粉，最后力。
将清洗干净的鸡切成块状，加入适量的盐、酱油、料酒和一些香料（姜片、葱段、蒜瓣），充分搅拌均匀，让鸡肉吸收调味料的味道。腌制时间至少30分钟，以确保鸡肉入味。步骤二：准备竹筒 选择几根直径适中、长度足够的竹筒，将竹筒内部清洗干净，去除杂质和异味。
将整鸡切成块状，便于放入竹筒中。在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，将鸡块放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。将泡发的香菇切块，蒜瓣拍碎备用。
量好米放入锅中洗净泡半小时，焖米饭。土豆，胡萝卜去皮洗净切小丁。香菇干泡软切小丁。红葱头切丁。鸡胸肉切丁焯水，加入料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉腌制20分钟。起锅热油，放入土豆胡萝卜香菇红葱炒香。放入鸡胸米饭拌匀。装入竹筒，上锅蒸，水开半小时。成品图。
上桌：将竹筒放在盘子上，去掉封口的铝箔纸或香蕉叶，小心地将鸡肉和香料倒出即可食用。竹筒鸡的美味在于鸡肉吸收了香草和香料的味道，同时竹筒本身也会散发出一种淡淡的清香。椰奶的加入使得鸡肉更加嫩滑，而辣椒则增添了一丝微妙的辣味。这道菜通常可以搭配米饭或是一些清爽的蔬菜沙拉一起享用。
药材竹筒鸡 材料：整鸡一只（约5公斤）、药材（如枸杞、当归、红枣等）、葱姜蒜适量、香菇、竹笋、糯米酒、盐、酱油、五香粉等调料。做法：a. 将整鸡洗净，去内脏，切成块状备用。b. 葱姜蒜切末，香菇、竹笋切片备用。c. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。
紫米怎么吃
我们来说说紫米粥。紫米粥是一道非常受欢迎的健康早餐或甜品。制作紫米粥时，你可以加入适量的水或牛奶，并根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜。将紫米放入锅中，加水后煮沸，然后转小火慢炖至米粒熟软即可。这样制作出来的紫米粥香气四溢、口感绵软，既能满足你对甜食的渴望，又能为身体提供丰富的营养。
紫米拌饭 紫米拌饭是一种创新的吃法，结合了紫米的特点和拌饭的便捷。将紫米煮熟后放凉备用。准备一些自己喜欢的蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、豆芽等），进行快速翻炒，加入适量的盐、酱油调味。将炒好的蔬菜与煮熟的紫米混合均匀，撒上一些芝麻或者海苔碎增加风味。这样的紫米拌饭色香味俱全，简单快捷。
蒸饭 紫米可以用来蒸饭吃，在用紫米蒸饭时，需要给她搭配适量的糯米，他需要的具体材料是，紫米50克，糯米70克，再准备适量的核桃仁和葡萄干儿，把准备好的紫米和糯米，提前用清水浸泡一小时，取出以后与洗净的葡萄干和核桃仁放在一起调匀，放在电饭锅中把它们蒸熟就可以。
以下是紫米的神仙吃法： 紫米杂粮粥：将紫米、糙米、小米、燕麦、红豆等杂粮混合，加水煮熟成粥，营养丰富，适合早餐食用。 紫米蛋卷：将紫米和鸡蛋混合，加入少量盐和胡椒粉，用平底锅煎成蛋卷，可配以牛奶和水果。 紫米椰浆饭：将紫米和椰浆混合，加入少量糖，煮熟成饭，口感香甜，适合作为晚餐主食。
紫米淘洗干净后用水泡发两小时。把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。
直到彻底搅拌均匀。拌和好之后，晾温一下，随后提前准备1个干净整洁的器皿，舀入拌好的奶香紫米馅，轻按紧致，随后用保鲜袋封严紧，盖紧外盖，放进电冰箱中冷冻。每一次吃面包的情况下，可以把它抹点在上面，鲜甜又软糯，口感非常棒。但是，搞好的紫米馅尽可能在7日内吃了，以防发硬。
云南酸菜猪脚的做法
1、猪蹄事先处理好，炖软。准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜。老坛酸菜冲洗掉多余盐分，切成条。锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。放入切好的老坛酸菜继续炒香，加入炖猪蹄的高汤，熬煮开。
2、猪脚处理：将猪脚洗净，剁成块状，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪脚，用冷水冲洗干净，沥干备用。酸菜处理：将酸菜洗净，切成段，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出酸菜，用冷水冲洗干净，沥干备用。
3、准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干备用。准备酸菜，将酸菜洗净，切成适当大小的段，如果酸菜过于酸，可以用清水稍微浸泡一下，然后沥干水分。热锅凉油，油温热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，炒出香味。
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