本篇文章给大家谈谈干炸里脊，以及干炸里脊怎么做酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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干炸里脊这道菜怎么做好吃?
里脊肉去筋膜，先片成1cm厚的片，在肉的表面切十字花刀，刀纹深度为里脊肉的2/3，然后切成1cm宽、3cm长的条。将切好的里脊条用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌渍20分钟。鸡蛋、面粉、淀粉、少量色拉油和成糊，将里脊条挂糊。
把肉片用刀背剁松后再切。肉先用淀粉等腌制2O分钟。炸时一条一条入锅，以防粘到一起。
里脊块挂糊；用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；沾椒盐食用。提示 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。特点：外焦里嫩。
干炸里脊：糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料（香料或精盐）加入。软炸里脊：糊芡加入生鸡蛋，不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯，风味迥异。
前言这道菜是小孩子的最爱，也是去饭店点菜率比较高的一道菜。自己在家做，虽然不一定赶上饭店的好吃，但是绝对的健康！材料主料：里脊肉500g；辅料：盐1勺、料酒适量、鸡蛋1个、面粉1勺、油500ml干炸里脊1里脊肉切条。加入少许料酒和盐，稍腌一会。
干炸里脊怎样才能让面糊完全包围
猪里脊切片，料酒，酱油，姜片，胡椒粒，孜然粉，糖若干，和肉片拌匀，待半个小时。面粉加水，差不多1：1比例，搅拌均匀，不要有颗粒，搅拌到筷子上能挂着面糊，但是面糊不拉丝即可。还要加一些醋 可以提酥。
要制作美味的干炸里脊，首先准备新鲜的猪里脊肉。将肉切成1厘米厚的片，然后用十字花刀切成1厘米宽、2厘米长的块。接着，将这些肉块用适量的盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱姜进行腌渍，让其充分吸收调料的味道，这个步骤需要大约30分钟的时间。接下来，制作面糊是关键。
分开是因为面糊太稀了挂不上。建议在面粉里再加一点生粉，炸出来又脆又香。
等到里脊肉腌制好之后，我们将调好的面糊倒进里脊肉当中，用筷子搅拌一下，是里脊肉均匀的裹上面糊。
面糊的比例要掌握好，如果过稠的话，炸出来的里脊会很重口感，口感降低。喜欢吃辣的可以在面糊中加入适量的辣椒粉，口感更佳。用热锅凉油的方法可以使炸出来的干炸里脊更加酥脆。在面糊中加入芝麻可以增加口感，更加美味。
做法,干炸里脊条怎么做好吃,干炸里脊条的家常做法
1、把肉片用刀背剁松后再切。肉先用淀粉等腌制2O分钟。炸时一条一条入锅，以防粘到一起。
2、主料：里脊肉400克、鸡蛋1个 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量 里脊肉切成条。加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。油锅倒入油烧热。放入里脊炸制。中小火。炸好后；用厨房纸吸油。
3、准备一块鲜肉，切成里脊肉片。用刀背拍打肉片，将肉片切成肉条。将肉条放入盘中放入适量料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。在大碗里加入两勺淀粉两勺面粉，打入两个鸡蛋加入葱姜水，搅拌均匀备用。
4、食材 主料 里脊肉 500g 辅料 盐 1勺 料酒 适量 鸡蛋 1个 面粉 1勺 油 500ml 步骤 里脊肉切条。加入少许料酒和盐，稍腌一会。加入面粉或者淀粉，淀粉炸出来的效果会更好。蛋液打匀，将里脊肉在里面裹一下，再下锅。油烧热，里脊肉条下锅，小火炸至金黄色即可出锅。
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