本篇文章给大家谈谈精武鸭颈，以及精武鸭颈子辣不辣对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、精武鸭脖的制作方法
- 2、教一下精武鸭脖怎么做。
- 3、武汉精武鸭脖的配方是什么?
- 4、武汉精武鸭头
- 5、怎么样卤精武鸭脖子
精武鸭脖的制作方法
1、精武鸭脖的做法：鸭脖洗净，焯水捞出。冷过冷油熬炒白糖。糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。倒入葱，姜，蒜炒香。加入干辣椒，花椒炒匀。加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。加入盐和鸡精调味。放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟。
2、做法 1）将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、材料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克。
教一下精武鸭脖怎么做。
精武鸭脖的做法：鸭脖洗净，焯水捞出。冷过冷油熬炒白糖。糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。倒入葱，姜，蒜炒香。加入干辣椒，花椒炒匀。加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。加入盐和鸡精调味。放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟。
鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹；码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水，捞出备用。制作辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮．小茴香、苹果．丁香、砂仁、花椒。
鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。（20分钟是不是短点？不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道，不是太烂，也许这就是诀窍）看完以后才知道，这个节目是夕阳红的一个栏目，老年人用最少的钱做美食比赛，挺有意思的。
武汉精武鸭脖的配方是什么?
材料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克。
精武鸭脖的配方主要包括鸭颈子、干辣椒、姜块、葱节、多种香料和调味品。 精武鸭脖的起源与汉口的精武路有关，它将川味卤方用于鸭脖，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。
准备鸭脖：将鸭脖清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后用开水焯一下，去除血水和腥味。腌制鸭脖：将焯好的鸭脖放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让鸭脖充分吸收调味料的味道。准备香料：将生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
精武鸭脖配方详解中药包八角：25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。山楂：8克可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。
鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
武汉精武鸭头
1、武汉名吃“精武鸭颈”制作工艺绝密！原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
2、制作过程： 将鸭头用专用的技术进行处理备用。 将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 主食吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
3、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。另起一锅倒入适量的清水，放焯过水的鸭头，然后把所有材料放进锅中。
4、药香型配方）（配制卤水15千克） 灵香草100克（切碎），白蔻100克，红蔻100克，小茴香100克，香叶50克，丁香50克，花椒100克，八角100克，桂皮100克，罗汉果5颗，干尖椒500克（福建产辣椒王为佳）。（制法）将以上香料用油（色拉油）小火炒10分钟。
怎么样卤精武鸭脖子
鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2）用盐酒葱姜腌两小时 3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。（用得了这么长么？我觉得一个小时就可以）4）鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。
BR卤制BR把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己BR随时掌握煮好没有），然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即 BR可斩块食用。
香源精武鸭脖的特点：鸭脖子以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖子讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”，层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头咬碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。
一般所谓自己卤制的鸭产品一般都是家庭自己卤制，要么就是到市面上卖一点卤制鸭产品的调料然后进行卤制。市面上卖的调料一般由5到10种香料搭配而成，其比例和配方毫无规则可言，而且里面大部分都含有香精成分，为保障食品安全不建议经常食用。
据说，鸭脖子源自于精武路上一个经营靠背酒小摊的突发奇想，将一份川菜中的卤方用在了卤鸭脖子上，没想到一举成功，卤出来的鸭颈被食客一抢而空。据了解，正宗的武汉精武卤鸭颈的制作方法十分讲究。
精武路位于汉口新华路长途汽车站附近，这条原不起眼的平凡小巷，如今却是名扬四方。这一变化，都源于小小的鸭脖子。在这条小巷里，数十家经营鸭颈的小店一字排开，老远就能闻到浓郁扑鼻的香气，叫人垂涎。
关于精武鸭颈和精武鸭颈子辣不辣的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
