今天给各位分享锅塌豆腐的知识，其中也会对锅塌豆腐的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、锅塌豆腐怎么做?
- 2、香椿锅塌豆腐制作过程中,豆腐需要先腌制一下吗?为什么?
- 3、锅塌豆腐的正宗做法
- 4、锅塌豆腐的做法,锅塌豆腐怎么做好吃,锅塌豆腐
- 5、家常豆腐的做法?
- 6、锅塌豆腐怎么制作?
锅塌豆腐怎么做?
做法 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
第一步：大葱和生姜一部分切成细丝，一部分切成碎末备用；准备好的肉末放入碗中，把切好的生姜末放进来，再加入少许胡椒粉、盐（稍微多一点点）、花雕酒调味，下手抓拌均匀后加入少许清水，抓至肉末把水分完全吸收，然后加入少许干淀粉并再次抓拌均匀，最后腌制10分钟。
锅塌豆腐 食材：豆腐250克、鸡蛋1只、葱花、姜丝少许，盐1/4茶勺。步骤：豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长、5厘米宽的片，用少许盐、味精、生抽、淀粉腌10分钟。豆腐两面面粉和鸡蛋糊，一片片入温油锅两面煎黄，捞出。
香椿锅塌豆腐制作过程中,豆腐需要先腌制一下吗?为什么?
做香椿锅塌豆腐这道菜时，认为不需要将豆腐腌制，因为豆腐在腌制的时候自然就需要切片，但是豆腐又比较柔嫩易碎，如果腌制容易将豆腐片碰碎。另外豆腐切的比较薄，在裹蛋液和最后浇汁的时候就足以使其入味，入锅再另外腌制的话就会比较咸，也会让豆腐失去一定的豆香味，做起来也太麻烦。
香椿锅塌豆腐很薄，不需要腌制也能很好的入味。香椿锅塌豆腐在制作的过程中需要将豆腐切成薄片，然后裹上蛋液进行煎炸。由于豆腐切的很薄，而且后期还需要浇汁，因此不需要腌制也能很好的入味，在这种情况下多此一举，提前腌制并没有任何意义。提前腌制还有可能使豆腐过咸，影响鲜香的口感。
做香椿锅塌豆腐这个菜时，觉得不用将豆腐腌制，由于豆腐在腌渍的情况下当然就必须切成片，可是豆腐又较为细嫩易破碎，假如腌制非常容易将豆腐片撞碎。此外豆腐切得较为薄，在裹鸡蛋液和最终浇汁的过程中就足够使其进味，下锅再此外腌渍的话就会较为咸，也会让豆腐丧失一定的豆香气，做下去也太不便。
豆腐上撒上少许食盐腌制5分钟入味，小葱和生姜切末，鸡蛋中加入少许盐打散。食用油加热的同时，将豆腐片均匀的裹上淀粉（淀粉也可以换成面粉），然后放入鸡蛋液中裹上一层蛋液。（蛋液一定要裹均匀，豆腐八个面都要裹上，这样煎出来的色泽才会均匀）。
豆制品上撒上少量食用盐腌制5分钟进味，大葱和姜片切末，生鸡蛋中添加少量盐打撒。植物油加温的与此同时，将豆腐片匀称的裹上木薯淀粉（淀粉还可以换为小麦面粉），随后放入鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液。（蛋液一定要裹匀称，豆制品八个面都需要裹上，那样煎出来的颜色才会匀称）。
腌制10-15分钟。搅拌鸡蛋、面粉、火和煎锅油。豆腐依次裹上面粉和蛋液，放入锅中炸至两面金黄。豆腐煎好后。炒锅换少许油，将香椿倒入炒锅翻炒，轻轻放豆腐，加水少许盐，咕嘟咕嘟一分钟。中间不要翻，出锅。
锅塌豆腐的正宗做法
1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。2 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。3 煎锅放油烧至七成热。4 豆腐片入淀粉粘匀。5 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。6 逐片下入七成热的油内。7 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。8 煎至一面金黄翻面再煎另一面。9 煎至两面金黄，倒入鸡汤。
2、步骤一：准备豆腐 选择老豆腐，因为它质地较硬，不易碎，更适合锅塌。将豆腐切成大约1厘米厚的片，然后用厨房纸巾轻轻按压豆腐片，吸去表面的水分。步骤二：腌制豆腐 在豆腐片上撒上适量的盐和白胡椒粉，然后均匀地抹上一层薄薄的料酒，腌制10分钟左右，让豆腐入味。
3、加蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，使蛋液均匀地覆盖在豆腐表面。焖煮：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收蛋液和配料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁收浓后，撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。
4、锅塌豆腐的做法：将豆腐洗净沥干、切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。放入盘内，加盐、白胡椒拌匀。煎锅放油烧至七成热。豆腐片入淀粉粘匀。再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。逐片下入七成热的油内。剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。煎至一面金黄翻面再煎另一面。
5、锅塌豆腐的正宗做法如下：用料：老豆腐400克、福临门花生油适量、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、小葱少许。步骤：准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。平底锅中倒入适量的花生油。
6、锅塌豆腐原材料水豆腐9块，食用油，生抽酱油，白胡椒粉，玉米粉，小香葱，生猪肉100克，盐，耗油，鸡精粉，水作法把水豆腐正中间挖一小块出去，最好是挖平半球型，当心别把底挖穿。把生猪肉切碎，添加食用油、盐、鸡精粉、玉米粉、白胡椒粉拌匀。把调准味的生猪肉碎酿入水豆腐孔内。
锅塌豆腐的做法,锅塌豆腐怎么做好吃,锅塌豆腐
锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。
做法 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
经典锅塌豆腐的做法步骤 1 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3厘米见方的块。2 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。3 煎锅放油烧至七成热。4 豆腐片入淀粉粘匀。5 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。6 逐片下入七成热的油内。7 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。8 煎至一面金黄翻面再煎另一面。
经典锅塌豆腐 材料：老豆腐一块，鸡蛋一个，面粉适量，葱姜蒜适量，盐、酱油、蚝油、糖等调味料。做法：a. 将豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分。b. 在豆腐片上撒上盐和胡椒粉，两面都裹上一层薄薄的面粉。c. 打散鸡蛋液，将豆腐片蘸满蛋液。
调料：大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克。豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
家常豆腐的做法?
1、家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。青椒最后放。
2、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。
3、做法：嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖。
4、首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。
5、将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。
锅塌豆腐怎么制作?
1、锅塌豆腐制作过程如下：准备材料：板豆腐1块，鸡蛋2个，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量。制作过程：将小葱切成葱花。把大蒜切成末。切去板豆腐上下两面的硬皮。把板豆腐切成一公分左右的厚片。在盘子上铺一层面粉。
2、做法 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
3、第九步：锅中加入少许的油，下入葱姜丝煸炒出香味，再加入适量清水，然后加入适量调盐、鸡精、蚝油调味，用勺子搅匀后开大火烧开。把煎好的豆腐下入锅中，中小火慢炖至豆腐入味，把汤汁煮浓稠后再盖上锅盖焖煮5分钟，出锅前撒上剩余的葱姜丝，再淋入少许明油即可。
4、肉末放入碗中，加姜汁，、料酒、盐、味精、胡椒粉顺同一方向搅打上劲，加香油，少许淀粉搅匀。把鸡蛋打在碗中，放上一些胡椒粉，盐，把它们搅拌均匀。把切成片的豆腐均匀粘上一层生粉，一定要均匀一点，这样在煎豆腐的时候可以煎出一层薄薄的保护层，这样在炖的时候嫩豆腐就不容易变碎了。
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