无锡酱排骨（无锡酱排骨哪家最正宗）

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无锡三凤桥酱排骨问世已经有140余年，关于酱排骨的由来有个美丽的传说。话说当年，济公一路云游至无锡，由于人们并不知道这个穿着破破烂烂，行为疯疯癫癫的邋遢和尚就是济公，所以几乎没有人肯施舍给他。

三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间（公元1875年前后），无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加调味作料，煮透焖酥，起名为酱排骨，当作下酒菜出售。1927年，慎馀肉庄（三凤桥肉庄的前身）开张后，对肉骨头的烧制技术作了改进，味道得到了明显的改进。

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老太在烹饪时，无意间用刷过石臼的洗帚刷锅，肉骨头因此烹饪出异常鲜美的味道。他们将这个秘密保留下来，每次煮肉时，都将肉骨头汤的精华加入，使得肉骨头的美味闻名遐迩，最终他们关闭豆腐店，开起了以酱排骨闻名的肉店，取名莫家饭店，而那座桥也因此被称为“三凤桥”，与美味的肉骨头故事一同流传。

三个济公活佛的菜叫三凤桥酱排骨，有相传济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍，献出了烹制配方，而《三凤桥酱排骨》正用此献出的配方烹制而成，所以叫三凤桥酱排骨。无锡肉骨头以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味，连同美丽的民间传说，使三凤桥肉骨头名声大振，百年不衰。

无锡糖醋排骨的故事无锡肉骨头”名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。

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三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间，传说桥边有个豆腐店的老夫妻无意间用刷洗过石臼的洗帚，刷了自家的锅，烧火煮出的肉骨头，香得特别，味道奇好，于是悟到是煮肉以前，那把刷过破石臼的洗帚放在了锅里。

1、首先，从色泽上看，无锡酱排骨呈现出一种诱人的红亮油润，仿佛是经过岁月沉淀的美酒，透着一种醇厚的光泽。这种色泽来源于精心炮制的酱料，将排骨腌制得入味，再经过长时间的炖煮，使得肉质更加鲜嫩，色泽更加诱人。再来说说香气。无锡酱排骨的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

2、酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”（烧煮熟肉制品特制的竹篾筐）。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。

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3、三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间，传说桥边有个豆腐店的老夫妻无意间用刷洗过石臼的洗帚，刷了自家的锅，烧火煮出的肉骨头，香得特别，味道奇好，于是悟到是煮肉以前，那把刷过破石臼的洗帚放在了锅里。

脆皮银鱼：银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美，制成的脆皮银鱼，外皮香脆、鱼肉鲜嫩。银丝面：色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心。海棠糕：创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一，香甜可口，热食尤佳。

无锡，作为江苏省的一个历史文化名城，不仅景色秀丽、人文荟萃，而且在美食方面也有着悠久的传统和独特的风味。

无锡是江苏省的一个美丽城市，以其丰富的文化遗产和美食而闻名。无锡的特色小吃多样且美味，融合了江南水乡的风味，以下是一些值得一试的无锡特色小吃：无锡小笼包：无锡小笼包与上海的小笼包有所不同，它的皮更薄，汤汁更多，馅料通常以猪肉为主，加入高汤和其他调料，吃起来鲜美多汁。

糖醋排骨：糖醋排骨是无锡的一道经典菜肴，也是当地的特色小吃之一。它选用优质的猪排骨，经过炸制和炖煮，再加入特制的糖醋汁，使得排骨口感酥脆、肉质鲜嫩。糖醋排骨的味道酸甜可口，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的美食。酱鸭：无锡的酱鸭是一道传统的特色小吃，也是当地的名菜之一。

无锡小吃之王兴记馄饨无锡小吃之王兴记馄饨又名“大馄饨”，因形如“簸箕”，亦称簸箕馄饨，由面粉、猪肉、青菜等制成。王兴记馄饨基本制作工艺是：面粉加入碱水及清水调成硬面团，揉透通过擀、压，切成梯形皮子；青菜洗净，烫后挤去水分，与榨菜分别剁成末，放入猪肉馅中，调好味即成馅心。

豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。1玉兰饼；一八五○年由无锡『孙记糕团店』创制，因正值玉兰花开时节而得名。1无锡毫茶：毫茶条纹紧而卷曲，味嫩翠绿，白毫披覆，冲饮茶汤晶莹隐翠，茶叶清香鲜醇，别具风味。

1、无锡百宴酱排骨好。根据查询相关公开信息显示，无锡百宴酱排骨选用优质的排骨肉，富含蛋白质、钙质、磷质等营养成分的肉类食品，搭配优质的酱料和烹饪方式，搭配独特的酱料，口感鲜美。无锡百宴酱排骨是一道江苏无锡特色美食。

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