今天给各位分享酸菜鱼头的做法的知识，其中也会对酸菜鱼头的做法和步骤视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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酸菜鱼头做法
1、鱼头洗净 酸菜洗净切丝 锅中加入酸菜，糖炒熟 锅中加入油，姜，鱼头加入盐，生抽鸡粉。五香粉炒熟 炒好放到烤盘里。
2、把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
3、做法步骤：1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；3）最后才把葱花撒在鱼上面。
酸菜鱼怎么做?
酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。
大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。 准备主要食材： 草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。葱二根，姜一块，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，盐二勺，鸡精二勺，食用油五十克，白醋一勺，干辣椒段一勺，蒜末一勺，花椒一勺，白芝麻一勺，葱花10克。
酸菜鱼，一道源自川渝的经典名菜，以其鲜、酸、辣、香而闻名遐迩。它不仅是一种风味佳肴，更蕴含着丰富的文化内涵。今天，就让我化身美食向导，带你一起领略酸菜鱼的魅力，倾心为你揭晓它的制作秘诀。
酸菜蒸鱼头的做法,酸菜蒸鱼头怎么做好吃,酸菜
1、把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
2、做法步骤：1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；3）最后才把葱花撒在鱼上面。
3、主料：鲈鱼550克、酸菜200克。辅料：泡椒20克、泡儿菜30克、大蒜20克、生姜10克、料酒20毫升、胡椒粉3克、精盐5克、生粉3克、蒸鱼豉油20毫升、干辣椒食用油40毫升。鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。
酸菜鱼怎么做更香
敲黑板说重点：1 炒香酸菜后必须放热水，汤才会白，鱼汤才会更浓更香。2 下鱼片时要小火，速度慢的把火关掉。鱼片易熟，如果开大火下的又太慢，开始下的己经柴了，刚下的还没熟呢。所以关火一次性下完鱼片，再开大火。3 酸菜中有泡椒和辣味，我们家不太能吃辣，最后淋热油时没格外放干辣椒。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。
放2根香菜即可。小贴士 选择淡水鱼作为食材，鱼的口感会更好。腌制鱼的时候，加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。烫鱼片的时候不要烫太久，变色即可，否则肉质会变老。最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步。
家常做法大全:如何炖一份美味的大鱼头
准备阶段：洗净三文鱼头，去除内部的血水，并剪去鱼鳃。 烹饪阶段：热锅冷油，用姜片涂抹锅底。鱼头正面朝上，中小火加盖煎8-10分钟。另起汤锅，加冷水、姜和黄酒，放入煎好的鱼头，大火煮开后转中火煮45分钟。加入豆腐和调料，继续炖煮十分钟即可。
做法一：清炖大鱼头 大鱼头宰杀干净去掉内脏，皮上涂一些盐腌渍10分钟； 用清水把大鱼头洗净，放在一个容器里，加入清水，大火烧开后撇掉浮沫； 把洋葱、姜片、青红椒切碎，放在锅里爆香后倒入炖盅，加适量盐和味精调味关火即可。
开始腌制鱼头，等待20分钟去腥。请点击输入图片描述 鱼去腥的时间我们去准备其他需要用到的调料，洗大白菜。请点击输入图片描述 去腥完毕我们用厨房用纸吸干鱼头水分，热锅烧油，油热后放入鱼头煎至两面微黄。我煎的不太好，油温控制不好，鱼皮煎掉了。
最重要的环节，趁热，下鱼；将事先准备好的鱼头劈开，从锅壁滑入锅内，简单翻炒两个回合，加水（我加的矿泉水）漠过食材为宜。豆瓣酱三勺，也可以依据个人口味，加冰糖，手撕大枣，干辣椒，白萝卜条，大火转小火炖5-7分钟 最后大火收汁，将切好的饼条青椒圈下入汤中。
关于酸菜鱼头的做法和酸菜鱼头的做法和步骤视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
