卤面（卤面配什么菜好吃）

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1、卤面的来源：卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年，是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为“释源祖庭”。据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。

2、卤面的来源：卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一，是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为“释源祖庭”。据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。

（图片来源网络，侵删）

3、江口吴氏卤面最初起源于江口名厨陈侯英。陈侯英最早在江口顶街开双龙香饭店，以其独特的卤面烹调技艺而名扬江口、桥尾一带。建国后，因江口地处福厦公路交通要冲，水陆交通便利，外地人出入频繁。许多客商在双龙香餐馆吃过卤面后，都对江口卤面赞不绝口。

4、卤面是一道非常有名的中式面食，主要原料为面条和卤汁。卤汁是一种烹饪调味汁，由酱油、花椒、姜、葱、大蒜等调味料熬制而成。将面条和卤汁混合在一起食用，口感鲜美，香气扑鼻。卤面这道菜起源于中国的湖北省武汉市，可以追溯至清朝。

1、翻炒一下白菜，就可加入水，最好冷水，（因为煎的鸡蛋放冷水煮，汤汁会浓浓的），我家孩子喜欢吃稠点，就加了这样的水，细看图（水只要和菜平衡就行），盖上锅盖把水烧开。加入拌了地瓜粉的瘦肉片，用煎勺轻轻从表面压压瘦肉（如果选择用海蛎的话，海蛎洗净沥干水份后，加入地瓜粉和3克盐巴拌匀。

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2、红葱头炸成葱花捞出备用。部分材料。娃娃菜。捞出葱花爆干五花肉。下适量的水、肉丸、花蛤、娃娃菜。后下面条。水开后下鱿鱼，推散。面熟时打一个鸡蛋迅速搅散。倒入蒜苗和葱花拌均。美味的卤面完成。

3、食材：面（加碱的）500克，海蛎200克，瘦肉适量，姜3片，大白菜或娃娃菜3颗，盐少许，鸡精少许，五花肉适量，胡萝卜半个，蒜苗3颗，香菇5朵。把切好的瘦肉条，放点地瓜粉和鸡粉味极鲜抓匀摔打几下让粉吃到肉里面。

4、肉类的选择和处理很重要，炖煮时间不宜过长，以免肉质过于松散。面条的煮制要掌握好火候，避免煮得过熟失去弹性。可以根据季节和个人喜好搭配不同的蔬菜，增加营养和口感的多样性。通过以上步骤，你可以在家自制出一碗色香味俱佳的闽南卤面，满足你的味蕾需求，让你百吃不腻。

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5、卤汁的调味要根据个人口味来调整，甜咸适中，香气浓郁。卤肉的时间不宜过长，以免肉质变老。面条的煮制要掌握好火候，既要熟透又不能过于软烂。青菜的烫制时间要短，保持脆嫩和绿色。总的来说，闽南卤面的精髓在于卤汁的调制和各种配料的融合，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道具有地方特色的美食。

1、卤面做法一材料主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽做法面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。

2、高级难度河北卤面的做法步骤 1 豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到最后，豆角会缩水哦。2 小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。3 放豆角，翻炒，放适量盐。4 加水一小碗。

3、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

4、【制作方法】：准备好所用的食材和配料，蔬菜和猪肉分别清洗干净，装盘备用。把配料猪肉切丁，胡萝卜、无丝豆、蒜薹洗净切丁，香菇洗净热水烫下捏干水分切丁，大蒜各大葱切成粒备用。肉丁里加入1勺料酒，1勺淀粉，2勺生抽，用手抓匀，腌渍片刻备用。

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