麻辣烫麻辣烫（麻辣烫麻辣烫培训）

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1、干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。

2、自制麻辣烫的做法一材料：小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐、郫县豆瓣酱适量、麻辣烫料（超市有卖）适量、浓汤宝1个、大葱2段、生姜2片、花椒、辣椒适量。做法：放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

（图片来源网络，侵删）

3、做法：热锅下油生姜，大蒜炒香下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮煮得快好时下素菜。加入自己喜欢吃的素小菜。

4、麻辣烫的做法步骤step 1 准备材料步骤step 2 香肠两面各浅浅的斜切一刀。

干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。

（图片来源网络，侵删）

自制麻辣烫的做法一材料：小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐、郫县豆瓣酱适量、麻辣烫料（超市有卖）适量、浓汤宝1个、大葱2段、生姜2片、花椒、辣椒适量。做法：放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

做法：热锅下油生姜，大蒜炒香下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。加上两小勺辣豆瓣炒香加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮煮得快好时下素菜。加入自己喜欢吃的素小菜。

麻辣烫的做法步骤step 1 准备材料步骤step 2 香肠两面各浅浅的斜切一刀。

（图片来源网络，侵删）

做法：在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。按照肉类鱼类豆制品蔬菜类的顺序。将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材。

麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

1、我认为麻辣烫的制作方法和配料：准备材料，香肠两面各浅浅的斜切一刀，香菇洗净顶部切十字花，海带洗净切菱形块，莲藕洗净去皮切厚片。油锅烧热，放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微变焦黄，放入香辣酱。调入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开后。

2、麻辣烫配方－2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

3、香料混合后打磨成粉备用。底料配料油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。香菜籽：250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细，按料和水1：0.8比例加开水浸透，防止入锅炸糊。

天水麻辣烫与其他地区的麻辣烫主要区别在于食材、调料和口味上。以下是具体的不同点：食材：天水麻辣烫以其特有的马铃薯宽粉条闻名，这种宽粉条筋道且富有弹性。而其他地区的麻辣烫可能更注重各种肉类和海鲜等丰富多样的食材。

地理位置甘肃天水距离这个四川、陕西等地不远的，所以去这里游玩吃美食还是比较方便，爆火有地理位置优势。样式独特甘肃天水麻辣烫红油放得多更滋润，可加汤也可干拌，菜、粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味。这个其它麻辣烫只有一碗区别非常大。

首先，天水麻辣烫的选材丰富。麻辣烫的主要食材是各种豆制品、蔬菜、肉类等，而天水麻辣烫在此基础上，还增加了许多西北地区的特色食材，如羊肉、牛肉、鸡肉等，使得其口感更加丰富。其次，天水麻辣烫的调料独特。

在临夏，麻辣烫必然要麻要辣，不麻不辣不叫麻辣烫，麻出辣出新意与境界，风味独特又自成一派，辣中带麻，麻中带香，热气腾腾加之食材多样、汤底浓郁，所有食客对着一碗临夏麻辣烫都会失了矜持与优雅，大快朵颐才是最重要的。

其次，天水的麻辣烫在调料使用上别具一格。除了基本的花椒、辣椒和酱油，还融入了西北特有的香料，如孜然、八角、香叶等，这些为麻辣烫增添了独特的香气和味道。再者，烹饪方式的独特性也是天水麻辣烫的一大特色。

天水的麻辣烫之所以令人难以忘怀，还因为它独特的麻辣调料。选用多种香料和辣椒，经过精心研磨和炒制，形成了一种既有四川麻辣风味，又不失柔和醇厚的新派麻辣味。这种调料能够充分渗透到食材中，提升食材的风味。烹饪方式天水麻辣烫的烹饪方式同样独树一帜。

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