腌制蒜苔的正确方法（腌制蒜苔的正确方法和比例的正确方法）

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盐腌蒜薹原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。

蒜薹腌制的四个方法咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。

（图片来源网络，侵删）

蒜薹 500g 辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量步骤蒜薹洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。煮锅里倒入清水，倒入陈醋。倒入少许酱油。调入白糖。少许精盐。洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段切好的段撒上盐腌制腌制到蒜苔出水开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

腌制蒜苔好吃又简单不坏的方法腌制蒜苔时，不要将蒜苔直接放到罐子中，需用盐杀出蒜苔中的水分，这样腌制出来的蒜苔脆爽、不辛辣。腌制蒜苔时需选择新鲜的蒜苔，蒜苔去掉尾部后清洗干净，晾干水分，蒜苔可以整条腌制，也可以切段腌制。

（图片来源网络，侵删）

腌蒜苔的做法步骤7洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。腌蒜苔的做法步骤8蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。腌蒜苔的做法步骤9不同的捆扎样式，看您喜欢。腌蒜苔的做法步骤10把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

1、材料：蒜苔适量、50克白糖、200克陈醋、5克酱油。蒜苔洗净后晾干、切段，加适量盐，去除蒜苔中大部分水分，加盐后放2小时，便于长期保存。锅中加入50克白糖、200克陈醋、5克酱油。大火煮开后，晾凉后备用。蒜苔放入瓶中，加入晾凉的腌料，没过蒜苔即可。

2、都切这么长短，2厘米的样子）腌蒜苔能够得到保存的基本条件是：只要乳酸菌，不要杂霉菌。本条是重点结论。（按蒜苔10盐0.8的比例给盐，揉到跟刚洗过一样出水，压实放一昼夜，中间翻一次）蒜苔腌制过程中如何做到只要乳酸菌，不要杂霉菌的。

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3、蒜苔清洗后需晾干，再切段，加适量盐腌制，去除多余水分。静置2小时后，蒜苔准备长期保存。制作腌料：在锅中加入50克白糖、200克陈醋、5克酱油，大火煮开后晾凉备用。将晾干后的蒜苔放入容器，倒入晾凉的腌料，确保蒜苔被完全覆盖。密封容器，放置一周后即可享用。

4、腌制蒜薹蒜薹要用盐腌制一下，腌制出水分，不仅更脆爽还不容易坏，腌制蒜薹全程要无生水无油，这样腌制的时候不容易坏，还能保存时间长。

加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。

腌制蒜苔的做法：备齐食材。蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

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