水晶月饼的做法（水晶月饼的做法视频）

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蒸锅加入适量的水，直接将蒸帘塞入油纸下边，端起做好的月饼，放入锅中。请点击输入图片描述 12 盖好锅盖，大火烧开，转小火蒸15~20分钟左右，打开锅盖，水晶月饼就蒸好了。

水晶粉倒入盆中。倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

水晶月饼用料：饼皮西米150克、白沙糖30克、温水60克。馅料紫薯一小个、炼奶适量、红薯一小个。西米水晶月饼的做法：西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。约可以做成8到10个。包好后用月饼模压好。用隔油纸垫好放入蒸锅。

做法 1 将水晶粉与100克水拌匀 2 麦精糖浆+100克水煮开 3 然后把步骤2倒入步骤1中搅匀 4 放入电锅中，外锅一杯水蒸熟 5 馅料每20克分一个~揉圆 6 外皮放凉一些，每35克分一个，然后揉圆压扁 7 包入馅料后放入模子中再压好。

家常水晶月饼做法水晶月饼食材准备澄粉80克，玉米淀粉25克，白糖10克，盐1克，馅料少许。方法步骤将不容的粉混合，然后加入适量开水，揉面；面团分成6分，放置10分钟后按扁，放入适量的馅料包好；然后放入模具中按压成花，上冷水蒸锅中，蒸15分钟即可。

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第六步：水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。第七步：水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。第八步：封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。第九步：水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

月饼皮的做法：材料：面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黄油一份半，鸡蛋五个，干酵母粉一满茶勺。（一份约相当八盎司的酸奶碗的一半容积）做法：把面粉、奶粉和酵母粉混匀，最好过一遍筛。

月饼皮，馅比重2：8。饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。

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准备材料：枧水2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。

饼皮：紫甘蓝汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉适量。内馅：豆渣、紫甘蓝菜泥、胡萝卜泥。

馅料：根据个人口味选择，如红豆沙、莲蓉等食用色素：若需要彩色的月饼步骤：准备馅料：如果是自制馅料，需要先将馅料做好，放凉备用。如果是买的现成馅料，直接使用即可。将馅料分成每份约30克的小球备用。制作糯米糊：将糯米粉放入大碗中，加入白糖和适量的水，搅拌均匀，直到形成无颗粒的糯米糊。

西米水晶月饼的做法：西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。约可以做成8到10个。包好后用月饼模压好。用隔油纸垫好放入蒸锅。隔水蒸，上气后蒸20分钟，关火后焖10分钟即可食用。

准备食材：西米80克、面粉150克、馅料适量。碗中倒入西米，糖加水浸泡30分钟，加入面粉揉成面团。分成等量的面皮，将馅料加入面皮，团成圆球，放入模具中上锅蒸20分钟。拿出后冷凉半小时（注意烫手），即可食用了，也可以冷凉后放入冰箱口感更好。

水晶粉倒入盆中。倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。

先将水晶粉和水拌匀，做成面糊，再将糖加水化开，两者拌在一起，上锅蒸熟，再将馅料包入蒸熟的水晶饼皮中，放入模具压出形状即可，下面介绍做法：主料：水晶粉100g、水100ml、糖100g 辅料：水30ml、甜馅300g 制作步骤：100ml水和100g水晶粉混合拌匀备用。糖和30ml水煮到浓稠。

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