今天给各位分享四川小吃的做法的知识，其中也会对四川小吃百度百科进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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白糕要怎样做出来才松软白
1、将发糕粉和清水（冷水）搅拌溶化后，2将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，将盛好的模型放入蒸盘中。以中火蒸20分钟，掀盖可见发糕已发，以竹签测试不沾粘即可，即为蔓越莓发糕。3将绿茶粉与发糕糊一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，即为抹茶发糕。
2、大米提前一个晚上浸泡。将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆。取一大碗，倒入适量的奶粉和酵母粉。倒入米浆和白糖，搅匀。加盖放温暖处让其静静的发酵至明显变大即可。模具底部刷油，加少量的芝麻，倒入米浆，大火约12-15分钟即可。时间到取出即可食用。
3、白糖糕的做法：1粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单 这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。
经典川菜100款做法家常
1、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。夫妻肺片 夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。
2、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金黄色，即回锅肉。随后，将回锅肉倒出，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等多种调料翻炒，香气四溢。
3、第二道菜是麻婆豆腐。这道菜被称作川菜摇篮肯定有，是四川著名的传统名肴之一。用豆腐为主料，加入猪肉末、豆瓣酱等多种调料，呈现出麻辣浓香的风味。只要掌握好做法，一口麻婆豆腐能让你感受到最正宗的川菜味道。第三道菜是口水鸡。
四川小吃脆豆腐的制作方法
准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。老豆腐切成小块，在对角切成三角形。入油锅炸（煎）制表面金黄，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到）煎好的`豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用。
制作脆豆腐：将蒸好的豆腐皮取出，放在通风处晾干，或者放入烤箱中低温烘干。待豆腐皮完全干燥后，将其切成适当大小的块状。炸制脆豆腐：在锅中倒入适量的食用油，烧热至180℃左右。将切好的豆腐皮块逐个放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
首先，让我们来看一下脆豆腐的制作方法。脆豆腐的主要原料是豆腐和面粉，配料有葱姜蒜、辣椒等。制作过程如下： 将豆腐切成块状，用盐腌制片刻，使其出水。 将腌制好的豆腐块裹上面粉，确保每块豆腐都均匀裹上面粉。 热锅冷油，将裹好面粉的豆腐块放入锅中炸至金黄色。
四川街边小吃石磨玉米饼做法?
1、石磨玉米饼的做法 主料；面粉100克、玉米粉150克。辅料；酵母3克、鸡蛋1克、牛奶350克、糖30克。食材都准备好。将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里。加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。盖上保鲜膜，发酵40分钟。发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状。
2、做法 玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
3、平底锅或煎锅：用于煎制玉米饼 铲子：用于翻动玉米饼 制作步骤：玉米磨浆：将新鲜玉米粒放入石磨中，慢慢磨成细腻的玉米浆。这个过程可能需要一些时间和体力，因为需要不断翻动玉米粒，确保均匀磨碎。
4、做法 新鲜玉米一根，将玉米粒搓下来。大枣洗净，挖掉枣核，切细丝。锅子烧开水，将玉米放入焯水3分钟，捞出控干水分。雪梨切丁。将处理好的材料放碗内。舀入适量的面粉。放适量的白糖，搅拌均匀，让粉类裹满玉米粒。打入鸡蛋一枚，搅拌均匀。
5、可以。石磨玉米饼可以用干玉米。先把干玉米粒磨成粉，然后把磨好的玉米面加温水搅拌，醒面20分钟，放入蒸锅，或者烤箱都可以做成面饼。
四川正宗泡粑做法
1、泡粑又称碗儿糕，是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃。
2、搅拌好的糊糊裹上保鲜膜进行大约两个小时的发酵， 发酵好之后，再把这些糊糊倒入小碗里，放入锅中，可以加入自己喜欢吃的东西，比如红枣，葡萄干，枸杞等。放入锅中蒸十五分钟左右就可以吃了。泡粑的口感松软，是贵州，四川等西南地区的传统美食，值得我们品尝，老少皆宜，不用担心嚼不动。
3、泡粑，是我们重庆四川这边的方言，泡粑，是用大米磨成粉，之后用酵母进行发酵，然后蒸熟，泡粑的别称，又叫做【酵粑】，也有叫做【发糕】的，做法很简单，不管是冬天还是夏天做法都一样，只是冬天气温低，发酵需要借助蒸锅的热量来进行，夏天就不需要这样。 配料：大米一斤加水磨成糊状粉、酵母10克、白糖200克。
4、割叶子、泡米、打桨...忙得不意乐乎！那时这些基本都是在我们这才有的一些习俗，近几年，犍为泡粑名气越来越大，成为我们的城市名片！犍为富油泡粑的品尝吃法 放蒸格上蒸5-8分钟，粑变得柔软软透为止。蒸！请勿直接水煮。锅内放油，表面炸脆，内里软透即可。泡粑可以烧烤食用。
5、做法： 将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌...。
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