嘎鱼的做法（嘎鱼的做法大全视频）

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本文目录一览：

1、食材：嘎牙鱼适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、油适量、姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量。将鱼打花刀，将鱼焯水，水烧开，放一勺盐、料酒，锅里下鱼，大火烧开，捞出。

2、将嘎牙子鱼处理干净，用盐、料酒和生抽腌制一会儿；热锅加油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，捞出备用；锅中留少许底油，加入生姜丝、蒜片，煸炒出香味；加入煎好的鱼和切好的青辣椒、红辣椒，快速翻炒均匀；鱼肉入味后即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

3、红烧黄颡鱼（嘎牙子鱼）（黄骨鱼）（黄丫头）的做法步骤黄颡鱼，洗干净备用锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼两面都用油煎炸一下锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。

嘎鱼炖豆腐：将嘎鱼处理干净后切块，豆腐切成小块。锅中加油，先将嘎鱼两面煎至微黄，再加入豆腐和适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，小火炖煮至鱼肉熟透，豆腐入味。酸菜嘎鱼：将嘎鱼清洗干净后切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，加入腌制好的嘎鱼块，煎至两面金黄。

黄辣丁的做法如下：1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

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做法：豆腐切成块放入水中，加半个柠檬泡10分钟。

苹果宴：昌平区崔村镇基于当地的优质苹果，研发了“苹果精致宴”，按照中西餐融合的烹饪技法，在保留苹果酸甜适口的基础上，让26道精美苹果菜肴既饱含菜品创意的奇思妙想，又融合了地区独特的苹果文化。锅台鱼：锅台鱼采用活鱼现杀，由农家风情的大锅台，柴火慢炖，最大程度的保证了鱼的鲜味。

梦见身上有嘎达，前期所做的准备工作/学业，这两天不妨拿出来，只要你用心去准备了，往往会有比较好的效果，可以检验自己的工作/学业成果了。本命年的人梦见嘎鱼，意味着未能解开困境，心情不定，工作中小心，慎防损伤之灾。本命年的人梦见嘎牙鱼，意味着勿操劳过度，多保重身体，慎防火灾，官讼之厄。

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做法蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后，加高汤烧滚；加入黄辣丁、各种调味（按自己口味加），小火烧3-5分钟即可。材料黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。

1、红烧嘎鱼的做法嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可小贴士烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、将嘎鱼去鳞去鳃，洗净后切成两段。在嘎鱼两面均匀地撒上一些盐，腌制10分钟。在平底锅中倒入适量的食用油，烧至7成热后，将嘎鱼放入锅中煎至两面金黄。取出煎好的嘎鱼，将锅中的油倒掉，留下锅中的余油。在锅中加入适量的冰糖，烧至冰糖融化成糖色。

3、第一步先处理鱼，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏。红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。使鱼入味后，加入红辣椒，如下图所示。

4、将鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

嘎鱼清洗干净备用，葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用；嘎鱼在做之前，提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下，腌制时间为15分钟就好；起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香。

将嘎鱼去鳞去鳃，洗净后切成两段。在嘎鱼两面均匀地撒上一些盐，腌制10分钟。在平底锅中倒入适量的食用油，烧至7成热后，将嘎鱼放入锅中煎至两面金黄。取出煎好的嘎鱼，将锅中的油倒掉，留下锅中的余油。在锅中加入适量的冰糖，烧至冰糖融化成糖色。

步骤嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。步骤葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。步骤锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。步骤倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。步骤盖上锅盖小火焖煮20分钟。

清蒸将嘎鱼去掉内脏后，加入少量的料酒、姜片和葱段，蒸至熟透即可。清蒸能够保留嘎鱼的原汁原味，营养丰富。糯米蒸嘎鱼将切好的嘎鱼淋上盐和味精，再用菜油涂抹一遍。将糯米洗净，加入适量的水浸泡10分钟，然后铺在蒸锅里。

沥净水后放入油锅里煎炸，轻微两面煎。石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法步骤2 盛起鱼。用剩下的油放入葱花、姜末、蒜瓣，加入两勺豆瓣酱，煸香，倒入开水煮沸，成豆瓣酱汤。石锅豆腐豆瓣嘎鱼的做法步骤3 放入豆腐、番茄切片，将鱼汤放入砂锅中小火慢炖。

炒锅放少许油，放姜片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明。加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟。将做法（二）放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟。放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可。

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