腱子肉（腱子肉是牛身上的哪个部位）

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1、腱子肉是指牛的前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。腱子肉由一条一条紧实的肌肉纤维构成，这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有什么脂肪，常被用于酱、卤等做法。腱子肉非常适合做酱牛肉，味道好又有嚼劲。腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肌肉间分布大量的结缔组织。

2、腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分。牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。腱子肉有肉膜包裹，肉质为红色，肉中含筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式。除了腱子肉，一只牛还可分以下部位：肩胛部：该部位肌肉发达，筋多，肉质较坚实。

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3、腱子肉是指的是牛大腿上的肌肉。腱子肉，也被称作腱肉或腱子，通常指的是牛大腿上的肌肉。这个部位的肉因为富含肌肉纤维，所以口感坚韧有弹性，适合长时间的烹调方式，如炖、煮、红烧等。在烹调腱子肉时，由于其肉质较为坚韧，通常需要一些特殊的烹饪技巧来处理。

1、猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。营养价值：富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、猪展是猪腿上的肌肉，也叫猪腱子肉。猪展指的是猪的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，猪腱子肉，这个部位的肉带有很多白色的筋腱，带有长或短筋。由于这个部位活动量比较大，因此肉质口感比较韧，而且脂肪含量也比较少，但味道比较鲜美。不肥不腻，适合用来煲汤、炖、煮、烩。

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3、猪展肉就是猪腿上的肌肉。也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展。猪腿上面的肌肉叫做猪腱子肉，而广东人更喜欢称它为猪展肉或猪小展，每头猪只有8小块这样的肌肉。猪展肉的特点猪展肉表面有很多的白色筋膜，非常适合用来煲汤，这样做的猪展肉口感非常滑。

牛腱子肉洗净，加入足量冷水（水要没过牛肉），中大火汆烫至水大滚，继续煮3分钟，关火取出牛肉冲洗掉其表面浮沫，汆烫水不用。提示：牛腱子肉先汆烫再炖煮，汤头才会清澈好喝。

可以做成红烧牛腱子肉。牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。锅里加点油，然后再放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香，再放入牛腱子肉炒。接着再加上黄酒、酱油、糖、水。

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卤牛腱子，准备牛腱子1000克，生姜一块约20克，大葱2根约100克。八角5克，桂皮3克、香叶3克、小茴香5克、甘草3克、草果香果各3克。白糖20克、盐20克，鸡精10克、花椒5克、干辣椒5克、老抽生抽各10克，料酒50克。锅中加入清水1500克，水开放入牛腱子加入准备好的料酒。

- 将牛腱子肉清洗干净，放入清水中煮沸，逼出多余的血水，捞出后用清水冲洗干净。- 将牛腱子肉切成如板栗大小的块。- 准备好需要炒香的辅料，姜切片，蒜切块。- 在炒锅中加入菜籽油或花生油，烧至八成熟时放入豆瓣炒香，然后加入所有辅料翻炒。

红烧牛腱子牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，一点都不会浪费。

牛腱子肉好吃的做法如下：工具/原料：牛肉牛腱子、姜、香葱、香菜、八角、花椒、香叶、料酒、生抽、白糖、老抽、耗油、高压锅。将牛肉用清水泡几次泡出血水，放入冷水中进行焯水，可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。冷水煮开，焯水十分钟左右捞出。

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子其外观呈长圆锥形状，每块平均重量为5-5kg。

牛腱子是牛的大腿部位的肌肉，包括前腿肉称前腱和后腿肉称后腱。牛腱子肉有肉膜包裹，内部含有筋，质地适中，纹理清晰。牛腱子的外观呈现长圆锥形状，每块的平均重量约为5-5公斤。腱子肉因肉膜包裹、内含筋、硬度适中、纹路规则，非常适合用于卤制。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

说起腱子肉可能很多人对它的意思并不是很了解，其实还是挺简单的，腱子肉原来的意思是代表动物大腿上面的肌肉，硬度合适，纹路很有规则，很适合用来小炒和制作卤味。现在被引申成为一个人的肌肉很发达，就是代表手臂上方以及大腿上面的肉，当这个人有腱子肉之后，整个人看上去都会很强壮。

一身腱子肉出处来自一句俗语：别看马儿瘦，浑身都是腱子肉，用来形容人的强壮。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条当然这是企业里的叫法一般市面上后腿肉都算腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。

精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条当然这是企业里的叫法一般市面上后腿肉都算腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。又用来形容人的强壮，如：这人一身腱子肉。

带核牛腱子指小腱子肉。带核牛腱子指的是大腱子肉内的小腱子肉俗称小腱子肉，也叫金钱展，小腱子肉量比较少，小腱子肉做卤牛肉是最佳选择。牛腱子是牛的大腿部位，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。

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