哨子面（哨子面和臊子面的区别）

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总的来说，“臊子面”中的“臊子”应该读作“sao zi”，而不是“zao zi”。这是因为在标准的普通话中，“臊子”的含义和用法是固定的，而“zao zi”并不是一个标准的普通话发音。希望以上回答对您有所帮助。

总的来说，臊子面中的臊子应该读作sao zi，而不是zao zi。这是因为在标准的普通话中，臊子的含义和用法是固定的，而zao zi并不是一个标准的普通话发音。希望以上回答对您有所帮助。

（图片来源网络，侵删）

一臊子面的做法（一）：材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许（二）：做法猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

妈妈做的臊子面的做法准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

食材准备，黑木耳用温水泡发。猪肉切成小薄片备用。炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。炒至肉变色，调十三香继续炒。炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。

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面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。配汤：选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。

煮开后撇去浮沫。加入炒好的肉臊子。1再加人木耳和菠菜。1倒入鸡蛋液，等鸡蛋液变成鸡蛋花，倒入淀粉水搅拌均匀再次开锅后关火即可。1煮好的面条。1浇上臊子汤，调入香醋、辣椒油。1一碗热气腾腾的臊子面就做好了。吃下去浑身上下暖烘烘，特别的舒服。1再来一碗臊子汤。

陕西西安长安臊子面的做法土豆，红萝卜，冬瓜，洗净去皮。干黄花菜，木耳泡发。韭菜摘干净！肉，肥瘦分开切小粒。葱姜切小，红辣椒切圈。所有菜切丁，黄花菜切小段。烧热油，加入葱姜辣椒，煸炒。放入肥肉炒制。

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准备材料：土豆、干香菇、木耳、胡萝卜、尖椒、姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、盐。青椒、木耳和干香菇切丁。土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤 1 准备原料 2 买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。3 热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。4 煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

食材明细羊腿肉300g 番茄3个冻豆腐 150g 蒜苔8根香菇10个蘑菇5个萝卜100g 油菜3颗香菜3颗冻豆腐　150g 葱姜蒜适量油30ml 生抽10ml 醋　5ml 咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度正宗西北羊肉臊子面的做法步骤 1 和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

炒香后的香菇肉沫经过熬煮，香味本就极其浓郁，再加上自己做的面，口感劲道，两者相互搭配在一起，真的是超美味的！每次做都得吃上两大碗才能满足。这道好吃又超家常的面食做法今天就分享给大家，同样喜欢面食的小伙伴们快一起来吃吧。

西红柿臊子面的做法西红柿洗净切成小块。油豆皮切成细丝。猪肉切小丁。热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。锅中留底油，放入葱姜炝锅。放入猪肉粒炒至变色。再放入西红柿翻炒。炒出汤汁。加水炒匀烧开。再放入水淀粉勾芡。

炒匀后再放入肉丁。13 待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。14 再加入少许酱油，少许水。15 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。16 锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。17 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。18 捞出面，拌上臊子即可。

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