今天给各位分享铁山药的知识，其中也会对铁山药煮多久几分钟能熟进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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山药分为菜山药和铁棍山药,两者的区别有哪些?
1、外观区别：菜山药矮胖，皮肤光滑，外须少，一般为菜山药；铁棍山药的形状细长，外皮有锈迹。乍一看像生锈的铁棒，所以叫铁棍山药，这也是判断铁棍山药的一个关键点。另一个铁棍山药有很多胡须，细长粗糙。味道的不同。
2、药质不同 铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。重量不同 铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重的不是正宗的铁棍山药。
3、菜山药和铁棍山药区别菜山药 菜山药是一种比较常见的山药。它的特点是外观很粗，比较大，同时容易折断。水分也比较多，横断面有很多小圆点状，口感是脆的。此外，它的皮比较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来的重量比较轻，煮时间长易烂。
4、首先，铁棍山药的质地一般比菜山药紧实一些，不容易被折断。其次，菜山药的口感相对于铁棍山药而言会脆上一些，不过它放入水中熬煮后很容易化开，铁棍山药不会如此。菜山药和铁棍山药有什么不同 首先，菜山药和铁棍山药的质地是有很大区别的，铁棍山药的质地一般比菜山药紧实一些，不容易被折断。
5、铁棍山药其实是怀山药的一个品种。因其营养及功效都比普通怀山药更胜一筹，所以拿出来单另介绍。与普通怀山药相比，铁棍山药粗细均匀，通常直径在1厘米至2厘米，毛须略多，表皮颜色微深。并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。
铁棍山药为什么会叫它铁棍山药?
原因：铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。
铁棍山药叫它铁棍山药是因为它长而且直，形似铁棍。铁棍山药相对比较短而且细，所以市场上一般都是整根完整地卖给大家的，这和其余的一些山药，需要切成几段来售卖不同，在一定程度上也更加新鲜。 铁棍山药的“毛眼”比较大，毛刺相对也长，外皮的颜色比较深、有的时候还会呈现出紫色斑点。
正宗铁棍山药肉质质地紧实，脚踩上去压不烂，像铁棍一样结实，故而得名铁棍山药。
铁棍山药是山药的一个品种之一，也可以说它是山药中的精品，因为在铁棍山药的表面有很多像铁锈一般的痕迹，因此这种山药就被人们称为铁棍山药，相比普通山药，这种山药具有更高的营养价值以及药用价值。河南焦作也是铁棍山药的原产地，按照土壤的不同，铁棍山药又分为沙土铁棍山药和垆土铁棍山药。
铁棍山药与普通山药的区别
铁棍山药和普通山药的区别：表皮区别 两种品种有较为明显的区别，首先从表皮上就能分辨出。铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。形状区别 除了外形外，还可从形状上区分开。
铁棍山药和普通山药的区别 外表不同 铁棍山药和普通山药有较为明显的外表不同。铁棍山药表面粗糙有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有铁锈一样的痕迹。而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。形状不同 铁棍山药和普通山药还有形状的不同。
形状 铁棍山药的形状独特，呈细长、均匀的圆柱状，相较于普通山药更为纤细。一般长度在30至60厘米之间，直径约为3至6厘米。而普通山药则相对较短粗，长度一般在10至15厘米之间，直径约为5至7厘米。产地 铁棍山药主要产自中国的河南焦作地区，而普通山药则可以在中国的大部分地区进行种植。
如何鉴别正宗铁棍山药
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。
与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处， 在购买铁棍山药时，我们可以采用一下四招鉴别真假： 一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
质地：焦作沙土铁棍山药水分含量少，用手指捏不碎，使劲也只会把表皮捏掉；山东山药水分含量大，易被捏碎。 表皮：焦作沙土铁棍山药表皮有铁锈红斑，分布均匀，表皮断纹比较深；山东山药表皮铁锈红斑极少，表皮断纹较浅。
鉴别铁棍山药的方法 看“体形”：铁棍山药较细，因其品质要求严格，所以比较顺直，粗细均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径都要超过一角硬币的直径；而冒牌货往往明显一头粗一头细。另外，铁棍山药的尾端形状浑圆，其它品种的山药尾端则偏尖。
有锈斑，应该是正宗的铁棍山药，特有的暗红色“锈斑”，是其特征之一。铁棍山药是怀山药品种中的极品，铁棍山药的真伪鉴别是从以下几个方面来识别的：●一：包装 看是否有公司名称。看是否有四大怀药原产地域保护标志。看是否有技术监督部门发放的防伪标签。看是否有公司注册商标。
铁棍山药，是细细的，就像细铁棍似的而普通山药略显粗壮2铁棍山药，吃起来的口感是面面的而普通山药，吃起来的口感则是脆脆的3铁棍山药，表皮粗糙，且毛须稠密而普通山药，表皮就比较光滑，没有毛须4。
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