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广东人吃龙虎凤是什么意思?
1、龙就是蛇---一般用水南蛇或者过山风。虎就是猫---有野猫（也喊叉鸡虎）更好。凤就是鸡---家鸡最好，不论公母 做法：（1）首先是杀猫，猫肉最讲究的去骚味，要除去的办法是在切猫肉时把猫的脊龙骨里面的髓抽出扔掉，甚至把脊龙骨都扔了。然后切块。
2、广东人将蛇雅化称作龙（因为蛇和龙的型态相同），将猫雅化称作虎（因为猫和虎同属猫科动物），将鸡类雅化称作凤。吃龙虎凤就是吃蛇羮、吃炆猫肉和炖乌鸡汤，又或是将蛇肉、猫肉和鸡肉一拼炒吃或做成羹肴。还有一种叫做龙虎的“菜肴”，就是指蛇肉炒猫肉。
3、龙虎凤是一道传统名肴，属于粤菜系，流行于广东。因为广东人认为蛇肉、鸡肉对身体大有裨益，有的在家中蓄养鸡。到秋天、冬天的时候，就会宰杀这些鸡，配上蛇肉做成一道菜御冬。此菜清香味鲜、肉嫩丰盈、齿颊留香，堪称人间极品，深受各界人士热捧，并历久长盛。
4、广东人一向有喜食野味的习惯，而且还爱给这些野味冠以种种美称，将“蛇”称为“龙”、将“猫”称为“虎”、将“鸡”称为“凤”。三者一起烹之，称为“龙虎凤大烩”，这也是粤菜中的经典之一。
对动物最残忍做法的菜有哪些
猴脑：猴脑是某些地区的一种传统菜肴，但由于其残忍的制作过程，即使用热油烫伤猴子的大脑生吃，这使得它成为了一个有争议的菜品。猴头被认为是一种特别的食材，尽管猴子是国家保护动物，但仍有报道称有人食用猴脑。 活老鼠：在一些地方，活老鼠被视为一道菜肴。
第五名 烤鸭掌 烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。
中国十大禁菜浇驴肉，这道菜做法非常残忍，很少人能接受，但是又有很多人对这道菜的味道非常好奇，那就跟小编一起来看看。浇驴肉这道菜说白了就是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。
烹鹅掌、猪背肉、吸猴脑这三道菜，清朝的厨师为了每一道菜的主角更加美味都是把这些动物给活活折磨死的，这些菜名您估计只能在某些相声当中听见了，而现在这些菜不允许被制作的原因也是因为太过于残忍了，下面介绍一下这三道菜的具体做法。
这道菜的做法有点像温水煮青蛙。就是把活的甲鱼洗干净之后，放进已经调配好的凉汤之中，然后用小火慢慢的煮。随着水慢慢的升温，甲鱼会因为热而喝汤，汤中的调料就随着进入到甲鱼的体内，到了最后，甲鱼会因为热而在不停的翻滚。周围的食客们则是举着筷子，欣赏着这种残忍的风景。
中国十大禁菜，因是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧，厨师们制作起来十分残忍，所以上了名单。中国十大禁菜，是指中国被禁止上的十种菜品。分别为：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。
听说两广一代有人吃猫,是怎么吃的?
猫肉一般用来炖炒起吃，但猫肉吃起来微酸，很难去掉酸味。广东有道菜名为“龙虎斗”，又叫“龙虎凤烩”，就是由猫和蛇肉为主料的。该配料多样，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，秋冬食之最宜。
两广人好吃蛇，可以熬汤，用蛇，山猫，鸡，一起熬成一锅，号“龙虎凤”；可以泡酒，一大坛子酒里面漂浮这几十条大大小小的蛇，胆子小的人不要说喝，看一眼也被吓到，当年成语“杯弓蛇影”里的古人，肯定不是两广人。
因为南方这边都是养狗 这些年刚流行出来养猫 然后你们北方猫多 从北方拿过来高价卖给南方人。
鸡，蛇 狗肉也分地区，有些地方就不怎么吃。 兔肉有人还可以，爆炒蛮多人也喜欢。 猪肉就不说了，牛肉其实之前也少吃，毕竟是耕田的，两广也不怎么吃，羊肉更少了，也有吃鼠肉的，烤着吃，田里的竹鼠，比较干净。 吃得最多的是（十二生肖里的）猪和鸡。蛇一般煲汤用，其实也不常吃。
因为两广人认为鼠肉营养丰富、吃田鼠能滋阴壮阳，所以人人喊打的老鼠就成为了美味。当然，他们吃的是野外生活的田鼠，竹鼠等。不吃家老鼠，家鼠不卫生。两广有“一鼠抵三鸡”之说，就是说吃一只老鼠比吃三只鸡更加有营养，可以补气补肾。
常用的能够补阴益阳的药膳有哪些?
1、古方常用方：红枣姜茶、 红枣银耳莲子羹等。调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人。古方中医常用方：具有补阴作用的桑椹膏、凉拌花香藕、补阳作用的冬虫夏草鸭等。调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。
2、燕窝放在大汤碗内，注满滚水浸软浸透，约需4小时。燕窝有毛的要拣去毛，然后放落入水中煮5分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。 （2）猪肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。 （3）燕窝、猪肉、蜜枣放入炖盅内，加入滚水3杯，炖35小时。食时加盐调味。
3、阿胶糕糯米粥 作用：益气养血上血，补阴滋阴养血，润肺止咳养胎，尤适合孕妇。作法：阿胶糕20克，檽米100克，老红糖适当。先将阿胶糕捣烂，放进锅内用火炒至淡黄色，再碾成粉末备用，随后将檽米熬粥，待煮至九成熟时，添加阿胶粉和老红糖，边煮边拌和，待粥稠胶化就可以摄食。
4、方一 牛乳250克，粳米100克，白糖适量。粳米淘洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟时，再加牛乳，煮至粥成，调以白糖进食。本方有大补阴血功效。适用于虚弱劳损，形体羸瘦。本方出自《调疾饮食辨》、《本草纲目》等，原方用于“大补阴血”，“老人甚宜”，为滋补虚损常用方。
5、小帖士-健康提示：益气养血，健运脾胃。适用于血虚及病后、产生气血不足、腰酸肢冷等症。小帖士-食物相克：党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
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