炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅（炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅视频）

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本文目录一览：

1、炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

2、方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

（图片来源网络，侵删）

3、准备一个干净的小碗，碗中打入两个鸡蛋黄搅拌均匀备用。等到鱼块快腌制好的前五分钟，将蛋黄液直接倒在鱼块里面搅拌均匀，最好是让每一块鱼肉都粘上蛋黄。将鱼块一片儿一片儿地往里边儿裹上一层淀粉放在盘子里备用。

把鱼切成块，以后要用盐淹泽一下，把里面的水分腌出来一部分，你的鱼是没有腌制，直接炸，这样就会散，就会松散，而且在油炸之前还要裹上一层淀粉，这样炸出来的鱼块又香又甜又好吃。

注意挂糊炸带鱼有时会出现肉质不紧实，吃起来软绵绵，松散散的，腥味大的问题，所以说很多人会纠结于炸带鱼时到底是裹粉还是裹面糊，其实这两种方法都可以，都是为了保持鱼肉的水分不流失，令鱼肉更加鲜嫩，而且还能在外面形成一层酥酥脆脆的面皮，特别好吃，这样鱼块也不容易碎。

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炸鱼块在烹饪过程中散开是一个常见的问题，这通常是由于鱼肉质地较软或者裹粉不均匀导致的。为了解决这个问题，我们可以从以下几个方面进行调整和补救：选择合适的鱼肉：选择新鲜且肉质较为紧实的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等，这些鱼肉在炸制时不易散开。避免使用肉质过于松散的鱼类。

1、炸鱼块不用面直接炸行。实际上炸鱼块根本不需要挂面糊，因为鱼皮本身就很厚重，再挂面糊上去，不仅容易脱落，而且炸完之后反倒会导致鱼块不酥脆，如果想让它能更加酥脆，可以选择蘸一层面包糠即可。炸鱼块的时候要不停翻动，不停翻动是为了鱼块不粘锅，鱼肉的表皮炸至金黄即为成功。

2、炸鱼块当然要用生粉。生粉相对于面粉来说，更加滑嫩，材质更细，炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。所以，炸鱼块时要切记，用生粉而不是面粉。先裹淀粉还是鸡蛋正确顺序是先裹鸡蛋再裹蛋液。

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3、炸鱼块用面粉。炸鱼块裹面粉还是淀粉，取决于个人口味和炸制需求。面粉具有较好的吸附性，能够吸附鱼块上的水分，使鱼块更加鲜嫩。同时，面粉还具有一定的厚度，能够让鱼块在炸制的过程中形成一层脆皮，增加口感。

4、在锅里加入适量花生油，直到温度5成热天再倒入他们所做好的鱼块，煎至两面金黄，捞起来把油份沥干，直到一块都炸熟以后，然后将鱼块统统放进锅中中再炸一遍，那样美味可口的炸鱼块就炸熟了。

5、其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉。

6、其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油，稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。

方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

展开全部需要注意以下几点：鱼块要先用生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精腌制一段时间。沾上蛋黄液，在沾上面粉之前，鱼块完全吸收了蛋黄液。要等到鱼块的表面已经硬化了，才可以翻动。油温要控制好，油温太高或者太低都会影响炸鱼块的效果。

在草鱼块里放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，往里边加入切好的姜丝，搅拌均匀之后放在一边腌制大约半小时，这样可以起到一个去腥入味的效果。准备一个干净的小碗，碗中打入两个鸡蛋黄搅拌均匀备用。

炸鱼不粘锅又不烂的方法：炸鱼前一定要将锅底清洗干净，以防原来使用锅时留下来的焦、糊的痕迹和鱼粘在一起，发生粘锅，然后再用热锅冷油的方法来炸鱼就可以了。

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