灌肠怎么做好吃（灌肠怎么做好吃?）

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1、猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克（分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。

2、用棉线一段段扎起来，再挂起来，晾个20来天，就可以蒸着吃。

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3、做法：加水烧沸，加食用素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用。

4、肠衣洗干净，过一次水，去掉小气泡。肠衣的另一端打结，将另一端套上灌肠机出口，准备灌肠。将肉酱塞进灌肠机的漏斗，均匀地摇动灌肠机。灌好一根肠之后，把另一个口也打结。将灌肠分段，打结。每段肠用牙签扎上4～5个小气泡，方便排气。

5、步骤：灌香肠，灌好之后，晾两天。豆芽清洗干净，沥干水分。辣椒和姜切丝，大蒜切片。锅中不用放油，把豆芽炒熟，盛出。锅中倒入米醋，把辣椒丝、姜丝、大蒜片炒香。倒入炒好的豆芽，翻炒均匀。加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

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6、最后，调料添加得过多。很多人认为想要让东西好吃就得多加调料，其实香肠并不需要放太多调料，原汁原味的味道才是最香的。如果喜欢麻辣或五香口味可以添加多些调料，切记不要用生姜和大葱除肉腥，可以用纯度高的白酒除腥味。

1、清蒸灌肠：将灌肠切成片状，放入盘中，再放入蒸锅中蒸熟，然后浇上蒜泥和醋等调料，即可食用，清蒸灌肠口感软糯，味道鲜美。红烧灌肠：将灌肠切成块状，放入锅中炒香，再加入酱油、糖等调料烧煮，直到灌肠熟透，最后勾芡出锅，红烧灌肠口感鲜美，味道浓郁。

2、灌肠是很出名的地方小吃，灌肠主要用的原材料是猪大肠，用猪大肠加上肉馅，灌肠，晒干之后可以用来清炒油炸，还能用水煮，不管怎么做味道和口感都是很不错的，最常吃的是炸灌肠，把猪大肠加上黄瓜葱末，葱姜蒜和蘸料放在锅中均匀的翻炒，不过喜欢吃辣的可以在上面撒一些胡椒粉和孜然粉。

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3、煮熟的灌肠可以切片，搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。红烧猪灌肠：准备好猪灌肠，将其切成段。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入猪灌肠翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、糖和料酒，翻炒均匀。加入足够的水，水量要没过猪灌肠。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，猪灌肠入味。

4、灌肠有4种吃法，一种是肉肠。将新鲜牛羊肠冲洗干净，然后将牛或羊的心、肝及少许肉剁碎，拌以牛羊油、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、花椒等，用面粉拌和，灌进牛肠羊肠内，用线扎紧两头，放人锅内烧煮，这时要把握火候，煮的时间不宜过长，血水干后即成。

5、灌肠晒干后，可以采用以下几种方法来做好吃：煎灌肠：将晒干的灌肠切成薄片，放入锅中用油煎熟，煎至两面金黄色即可。煎好的灌肠可以搭配蒜泥、辣椒酱、酱油等调料食用。炒灌肠：将晒干的灌肠切成小段，放入锅中用油炒熟，可以加入蔬菜、肉类等一起炒，根据个人口味加入适量的调料。

6、灌肠吃法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：主要材料：荞麦灌肠100克，黄瓜50克，里脊肉50克，盐2克，生抽3克，料酒1克，玉米淀粉1克，白胡椒粉1小勺，蒜片2克，姜末1克，蒜汁5克，红辣椒1个。里脊肉切丝加入料酒生抽白胡椒粉少许玉米淀粉抓匀。灌肠，黄瓜切丝。

至30分钟。煮灌肠30分钟，蒸灌肠20至30分钟。用普通的锅煮灌肠只需30分钟，用普通的锅蒸灌肠也是30分钟。用高压锅大火蒸灌肠要20分钟，慢火蒸蒸灌肠要25分钟。

基本上清蒸的话，就是需要大概在30分钟到40分钟左右。时间要求还是比较长一点，再加上像这一种食材的话，最好就是提前的进行制作，然后里面可以稍微添加一些蔬菜或者其他的一些食材进去，这样比较丰富一些，而且制作会更加简单一点，下面一起来看看相关的一些内容。

生肉灌肠蒸多长时间生肉灌肠一般需要蒸20-30分钟的时间。蒸生肉灌肠一定要在冷水时下锅蒸煮，这样可以使水分缓慢的渗入肉的组织中，能让本来干瘪的灌肠变得更加滋润。生肉灌肠蒸多长时间生肉灌肠如果用沸水下锅，肉表面的蛋白质会受热急剧收缩，从而会影响水分的渗入，同时灌肠里的亚硝酸盐也会难以充分渗出。

生猪肉灌肠需要蒸20分钟才能熟。蒸的时候在肠衣上用牙签扎眼猪肉的蒸个20分钟就可以了。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。

灌肠一般蒸25-30分钟。自己灌香肠，一般放的材料以猪肉为主，腌制好的猪肉放在香肠皮里，整个香肠上锅蒸的话，一般等水烧开后，继续中小火蒸25-30分钟，充分将内部的肉蒸熟蒸透，起到高温杀菌和熟制的目的。

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