五香牛肉的做法（五香牛肉的做法最正宗的做法视频）

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本文目录一览：

1、烧五香牛肉能放盐。五香酱牛肉是一道古老的清真名菜，采用传统清真的五香制法。五香牛肉选料精细，采用优质的小黄牛的牛腱部分，在煮制过程中，添加天然香料，八角、花椒、桂皮、大茴香、等十几种大料，经过四个小时的煮制而成。色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。并具有很强的食疗功效。

2、辅料：姜适量、生抽适量、盐适量、酒适量、肉桂适量、丁香适量、川芎适量、花椒适量、小茴香适量、陈皮适量、八角适量五香牛肉的做法：牛肉切半好入味。烧开水，放酒过水。高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘。完成。

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3、等待大火煮开后，撇去浮沫。等待至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。最后转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。

4、操作：牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。

5、取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

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6、起大火煮半小时以上。卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些），没空的就晾冷即可。将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上。将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

1、干切牛肉的做法牛肉切大块后冷水下锅，加姜片，料酒，煮开，撇去浮沫。加盐，八角、桂皮、香叶，辣椒，酱油，蒜头、料酒，白糖，水煮开。转入砂锅继续煮，煮开后转小火再煮约一小时。关火，继续泡一至两小时。捞出牛肉沥去汤汁再切片，最后装盘食用即可。

2、五香粉，食用盐，玉米油。准备好了之后就可以开始烹饪了，把牛里脊肉里面的筋膜全部去掉，然后顺着肉的纹理全部切成牛肉条。把所有的牛肉全部浸泡在凉水里，大概要浸泡两个小时左右，这样可以逼出里面的血水，在浸泡的时候每隔半个小时需要更换一次水。

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3、做法：调料：综合香料适量，大葱两段，老姜一块，老抽2汤勺，料酒1汤勺，白砂糖、鸡粉各2茶勺。牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净。把综合香料和大葱、老姜（用刀拍几下）放进料包袋袋中。

4、五香牛肉的做法牛肉洗净过水沥干。烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。

5、牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上，刷少许食用油。

五香酱牛肉：准备用料：牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。准备好食材。免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。牛肉开水焯烫一下洗净。

蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。做法二食材准备牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量制作步骤牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形），静置半小时以上。把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

煮开彻底焯出里面的血水杂质；把辅料全部放入炖锅里；倒入适量料酒；老抽适量；豆瓣酱放入适量；加入适量水烧开形成五香酱卤汤；十焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里；十大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了；十煮好捞出晾凉后切片即可食用。

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