苦茶油（苦茶油是什么油）

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1、清香：苦茶油具有浓郁的茶香味，这种香味来源于茶树种子中的天然香气成分。在烹饪过程中，苦茶油的香气能够充分渗透到食物中，使菜肴散发出诱人的茶香。这种独特的香气使得苦茶油在烹饪时成为一道亮丽的风景线，让人垂涎欲滴。醇厚：苦茶油的口感醇厚，入口滑爽，不油腻。

2、实际上，苦茶油，也称山茶油，是由茶油树籽压榨而成，主要产自大果或小果茶树。这种油以其独特的青草和山林气息著称，口感细腻，色泽碧绿。尤其小果茶油，品质更佳，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，能降低胆固醇，有益于心脑血管健康和预防肥胖。

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3、首先，如果茶籽在制作茶油的过程中烤焦，颜色深沉，可能会带有一丝苦味。其次，如果茶籽混入了茶叶树接的品种，这种茶油通常会带有涩味。尽管如此，茶油的营养价值极高，主要成分包括不饱和脂肪酸（如油酸和亚油酸）、棕榈酸、山茶苷、磷酸质、皂苷以及多种维生素和活性物质，如茶多酚、山茶苷和山茶皂苷。

苦茶油具有多种保健功效，可用于预防和治疗多种疾病。例如，苦茶油可以降低血脂、降血压、抗氧化、抗炎等，对于预防心血管疾病、糖尿病、癌症等有一定的作用。美容苦茶油富含维生素E等多种营养成分，具有滋润、保湿、抗氧化等多种美容功效。

山茶油至今已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。

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大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

兴大这项研究显示，若预先喂食苦茶油，可借由改善热休克蛋白表现、调节发炎反应、抑制凋亡现象发生与减缓氧化压力，以及降低脂质过氧化反应等途径，可有效降低酒精造成的急性胃黏膜损伤。适量摄取苦茶油　照顾肠胃健康颜国钦指出，这项动物实验是在小鼠身上进行，但此研究结果也很有可能适用于人类。

在日常饮食中，寻找对抗幽门螺旋杆菌的策略，苦茶油可能是一个有益的选择。研究表明，苦茶油具有高达90%以上的抗菌能力，特别针对幽门螺旋杆菌。它在中医理论中被认为能滋润胃壁，减少炎症和溃疡反应，有助于维护肠胃健康。适量食用苦茶油，能为胃部提供保护和滋养。

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中医师陈万庆表示，质纯温和的第一道初榨油很适合作为饮用油，每天早上空腹生饮1小杯，或是在起床后用苦茶油漱口，也可以达到口腔保健及杀菌、消炎、洁牙的目的。生饮苦茶油的好处很多，可以保护肠道、帮助消化，使排便顺畅。

额颞叶型失智症患者，常出现人格变化和行为控制力的丧失，常有不合常理的行为举动，或是出现语言障碍，多好发50岁以后。使用富含单元不饱和脂肪酸、含多酚的橄榄油（也可用苦茶油或冷榨麻油取代）调制食物，有助提高血中好胆固醇、减少坏胆固醇，发挥对抗自由基、降低失智症及动脉硬化发生率的益处。

你每天吃几种食物呢？研究发现，日常饮食会影响脑容量大小，不良饮食更会导致认知功能障碍、失智症。建议，每天至少要吃15种食物，包括：蔬果、全谷、豆类、坚果、橄榄油等，有效预防失智症。

椰子油并非万灵丹因此刘博仁建议，椰子油对于身体代谢还是要看体质、以及摄取剂量和频率。「所以饱和度如此高的椰子油真的可以降低失智风险吗？」刘博仁认为这个可能还需要更长时间的研究追踪来确定。

这真的是值得大家重视的问题，也因为如此， *** 推动的长照0计划也将失智症纳入照顾计划。失智症分为退化性失智症以及血管性失智症，但以退化性失智症占大多数，而国人熟知的阿兹海默症是属于退化性失智症的一种，美国前总统雷根就是典型例子。

营养师黄晋莹（右）推荐留住记忆健康饮食防老年失智。

对于预防或抒解便秘、避免肠道油脂和胆固醇的吸收很有帮助。如果长辈牙牙口不好，料理时也可以将秋葵汆烫久一点或切成更小的0.5公分片状，黑木耳也可以煮软一点再凉拌。秋葵凉拌黑木耳。（图片／取材自《不失智的台式地中海餐桌》一书）地中海饮食是以蔬食为基础的饮食型态。

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