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老杨的厨房泡鸡爪的做法泡水为什么不会坏
准备食材。将鸡脚剪去指甲 剁成小块 将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。投入浸泡过的鸡脚。锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
酸菜鱼怎么做好吃?
1、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。
2、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。
3、鱼汤熬制 鱼汤是酸菜鱼的底汤，决定了整道菜的鲜味。将鱼骨、鱼头和姜片放入冷水中煮沸，小火熬制30-40分钟，熬至汤色变白，味道鲜美。煸炒鱼骨 熬制鱼汤后，将鱼骨捞出，沥干水分。热锅倒油，放入生姜、大蒜、小米辣炒香，再加入鱼骨翻炒至微黄。这步煸炒可以让鱼骨释放出更浓郁的鲜味。
4、正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~5瓣大蒜、一根生姜、两根小葱、适量的干辣椒、胡椒粉、食用油、糖和白醋。最后，我们再准备一份香菜。
怎么清蒸鲈鱼好吃
先把鲈鱼取出来，鲈鱼最好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，将鱼尾修剪整齐，用菜刀贴着鱼骨两边将它切开。倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀。
一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。但是具体时间也并不是固定的，因为鲈鱼的大小还有火力的大小，都对时间有影响，所以大家在蒸鱼的时候，也要及时地进行调整。
千万不能凉水上锅。我们只需盖上盖子，转中小火给它蒸制8分钟左右。时间到，关火取出，将里边的汤汁倒掉，拿掉筷子和葱姜，淋入蒸鱼豉油和生抽，撒上三丝，再淋入热油即可食用。总结：以上就是今天的清蒸鲈鱼分享，记得以后在制作这道菜时，牢记我给你说的2不放，加3样，鱼肉出锅鲜嫩又好吃。
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