川菜的特点（川菜的特点是麻辣英语）

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本文目录一览：

• 1、川菜的特点是什么?

川菜的特点是什么?

1、川菜特点主要有四个，分别是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多样。百菜百味，口味多变 川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢？它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。

2、川菜的特点之三：复合味型川菜 咸鲜味型：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。家常味型：以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。

3、原料选择严格，要做到量材使用、物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。要求制作者认真细致、讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。不仅使菜肴便于调味、整齐美观，又能避成品生熟不齐、老嫩不一。原料合理搭配，以突出其风味特色。

4、川菜的特点主要体现在其独特的调味风格、丰富的菜品种类、精湛的烹饪技艺以及注重食物色、香、味、形的完美结合。首先，川菜以其麻辣、重口味的独特风味而闻名于世。这种风味的形成，得益于四川地区盛产的大量香料和调味料，如花椒、辣椒、姜、蒜等。

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