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客家酿豆腐的历史.由来
1、更多关于美食的历史和冷知识，请您关注我，大家一起探讨，也请大家看看我的美食视频画得怎么样。一种是因为客家人原来是中原人迁移过来的，之前有包饺子的习惯，但南方没有小麦，做不了饺子皮，所以想到了把馅料酿进豆腐的方式代替饺子，逢年过节一定要吃。
2、客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
3、而蕴含在其中的更韵致的味儿则是，客家人走动天地，哪有客家人，哪儿就会有豆腐酿，哪儿也就拥有浓浓故乡情。东江酿豆腐历史故事： 流传东江酿豆腐来源于古时候中原人包饺子的习惯性，客家先民原是中原汉族人，因为战争、手机版饥荒等缘故，奔走北迁。
4、被誉为“客家第一菜”的酿豆腐，好吃让客家人始终念念不忘。东江豆腐作为一道地道的客家菜，长期以来深受当地人的喜爱。这一小块豆腐蕴含着客家人对食物和生活的热情。传说东江豆腐出现时，也与北方人常吃的饺子有关。东江豆腐的配方也相对简单。
客家名菜主要有哪些?
正宗客家菜有：白斩河田鸡：白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮。梅菜扣肉：梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
盐焗鸡 盐焗鸡的烹饪技艺是惠州市级非物质文化遗产。而这个广泛流行在广东深圳、美洲、惠州、河源等地的客家地区传统美食。是利用盐焗粉、盐和鸡这种简单的原料制成。品尝起来鲜嫩咸香。是广泛流行于国内外的经典菜式。
客家菜有名的有客家煎酿三宝、客家盆菜、客家娘酒鸡、客家梅菜扣肉、客家鱼生。客家煎酿三宝 酿菜是客家人独有的烹调方式，是一种把原料夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种食材里，然后加热成菜的方式。
则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。豆腐套餐 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。
客家十大名菜有：酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。
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