本篇文章给大家谈谈香酥鸭，以及香酥鸭是哪里的特产对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎么做贵州香酥鸭
1、白条鸭 1500克，料酒 30克，五香粉 10克，葱 5克，姜片 5克，食盐 3克，花椒粒 3克。鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）。腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。
2、烤制：烤鸭时要注意火候的控制。先用大火将鸭子烤至表面微黄，然后转中小火慢慢烤制。烤制过程中要不断翻动鸭子，使其受热均匀。同时，可以用刷子蘸取适量的蜂蜜水，不断刷在鸭子表面，以增加色泽和口感。配料：贵州香酥鸭的独特口味离不开丰富的佐料。
3、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时 。
香酥鸭肉怎样做?
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。2 放入腌料，腌制2天。3 入高压锅隔水蒸40分钟。4 晾干鸭子表皮的水分。5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。7 再复炸至表皮金黄。8 斩段码盘，食用时，可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
蒸煮：将腌制好的鸭子放入蒸锅中，加入适量的水和准备好的香料，大火蒸煮至鸭肉熟透。蒸煮可以使鸭肉更加鲜嫩，同时锁住肉汁，保持鸭肉的营养价值。炸制：将蒸熟的鸭子沥干水分，涂上一层蛋液和淀粉，然后放入热油中炸至表皮金黄酥脆。这一步是制作麻仁香酥鸭的关键，可以让鸭皮变得酥脆可口，增加食欲。
香酥鸭酥脆的做法如下：用料：鸭子一只、卤料（或老卤汁）一份、蜂蜜一勺、清水两勺、食用油适量。鸭子膛净，清水浸泡一个小时，倒去血水。锅中放清水，将鸭子放入，沸开，待血沫浮起就关火，再用清水洗净表面浮油。
香酥鸭怎么做 香酥鸭制作起来不算难，首先需要准备好仔鸭，宰杀好之后需要清洗好，然后剁去鸭的翅尖、脚掌鸭杂。去掉其中的水分，然后再用精盐、料酒以及五香粉，需要在鸭肉身上内外全部都涂抹一遍，直接抹遍鸭身内外之后，放到盆中需要腌制上几个小时，让鸭肉完全入味就可以了。
仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时 。
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