腊鸡腿的做法（腊鸡腿的做法视频）

今天给各位分享腊鸡腿的做法的知识，其中也会对腊鸡腿的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、腊鸡这样子腌制，材料准备：腊鸡、干香菇、干辣椒、蒜头、姜块、大蒜。先将干香菇洗净后，用温水泡发，如下图所示。然后香菇捞出滤干备用，如下图所示。泡发后的香菇水留用，如下图所示。将腊鸡洗净，剁小块，如下图所示。凉水下锅煮热或煮开后，如下图所示。

2、步骤 1 鸡鸭用清水浸泡去血水、温盐水洗净沥干水分，用牙签把鸡鸭表面扎一下好入味。步骤 2 自制五香粉，花椒干椒胡椒八角桂皮入搅拌机打成末。以前是手工捣碎的，可能更香吧。步骤 3 盐与五香粉小火炒制，一斤肉15g盐的比例。步骤 4 盐炒成焦黄色，炒出五香味晾凉。

（图片来源网络，侵删）

3、土鸡入沸水锅中中火氽至鸡身紧皮时捞出，清水冲洗，沥净水。

4、步骤1：首先将肉鸡清洗干净，然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净，接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中，搅拌均匀后，用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽的地方，需要单独的抹上一点食盐，不然鸡肉会臭的，这点很重要，大家一定要检查。

5、步骤首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1：10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

（图片来源网络，侵删）

接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来，放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间。最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦。

食盐 30克自制腊鸡腿的做法主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。请点击输入图片描述鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油请点击输入图片描述粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

自制腊鸡腿的做法步骤 1 鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮，沥干水分，花椒和盐先炒香，然后把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。2 第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒，葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。

（图片来源网络，侵删）

家庭自制腊鸡腿用料：鲜鸡腿二只，干花椒一小撮，盐半木勺，料酒20克，带壳豌豆一把。

腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

腊鸡腿则需要提前处理，用少许黄酒腌制后放入蒸锅中蒸熟，备用以增添风味。在炒锅中加入一大勺油，烧热后放入胡萝卜丝，用中小火进行煸炒，使其释放出甜味。随后，加入之前蒸煮过的冷饭，用铲子压碎并翻炒均匀，再添加一些腊鸡腿的蒸煮汤汁和适量的盐进行调味。

腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。

1、腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

2、自制腊鸡腿的做法主要食材：全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。请点击输入图片描述鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油请点击输入图片描述粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。

3、用料主料；腊鸡腿一个、姜30克、辣椒50克。辅料；油15克、生抽5克、盐1克、味精2克、料酒10克。炒腊鸡腿的做法鸡腿一个。切丁，切点辣椒和姜。先炒鸡腿肉。淋点料酒炒匀。炒香。6．、放进姜丝，辣椒。淋上生抽，如果不够咸，再放点盐。炒香。

4、自制腊鸡腿的做法步骤 1 鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮，沥干水分，花椒和盐先炒香，然后把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。2 第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒，葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。

5、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。洗净的鸡腿在通风环境下晾干。盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐。

6、把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时。放锅中，锅开后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。

关于腊鸡腿的做法和腊鸡腿的做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。