本篇文章给大家谈谈水晶虾仁的做法，以及水晶虾仁的做法家常简单又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
水晶虾仁丸子家常做法
1、特别容易消化，不管是老人还是儿童，都很适合食用。虾仁的做法有很多种，例如：清炒虾仁、虾仁蒸蛋等等。今天我要给大家分享的是我家经常食用的一道关于虾仁的美食“滑蛋虾仁”。
2、起油锅，虾仁滑油断生后盛起。锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。
3、做法：五花肉斩成石榴米粒状，加葱、姜米、胡椒粉、料酒、味精、盐、高汤搅匀上劲。取砂锅装入菜心，放鸡汤调好味，上火烧开，把肉馅做成鸡蛋大的丸子，下入沙锅，缀上蟹粉，盖上白菜叶，炖3小时即可。盐水鸭 原料：鸭腿一个，姜片、蒜片、葱结各少许。
4、水晶虾仁做法：虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。锅上火，注入油，待油温升高，下入虾仁滑散滑透，倒入漏勺控油。原锅上火，略煸姜末，调味汁勾芡，即可出锅。
5、水晶虾仁：水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾仁奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。狮子头：狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。
6、做法： 1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转 红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。 2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。
水晶虾仁的做法步骤
1、水晶虾仁制作步骤 原料图如图所示。 虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。 吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。 腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
2、虾仁250克 芦笋2根 百合100克 盐适量 鸡精适量 苏打粉适量 淀粉适量 蛋清适量 咸鲜口味 炒工艺 数小时耗时 高级难度 水晶虾仁的做法步骤 1 冻虾仁放入水中自然解冻。2 完全解冻后，用指尖捏住虾仁的尾尖。
3、将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。入适量的清水锅中，放料袋（用大料、花椒、葱段、姜片等组成）、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
4、水晶虾仁属于粤菜的一种，味道清甜好吃，那么水晶虾仁的做法步骤是什么呢？大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；金针菇洗净，剁成碎丁；肥猪肉剁成泥；将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。
5、做法 猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
酒店水晶虾仁的做法
加一个蛋清，再次搅拌上劲。上劲后的虾仁表皮发粘，具有光泽。加湿淀粉拌匀即可。上好浆的虾仁要放入冷藏箱， 静置1小时，可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水的结果，没上浆的要缩小很多且口感发柴。百合剥好洗净，芦笋切成小段。
虾仁一定要洗干净后排干水分，以免腌制过程中出项虾仁脱浆的现象。腌制过程中不要加料酒，虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。腌制加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
做法：原料虾仁 虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
解冻 散放在干毛巾上 毛巾折叠 轻轻挤压 放盐、味精 顺同方向抓拌 双手轻摔 蛋清打散 加入虾仁 加入生粉 1拌匀 1封油 1过油后的成品 以下浆法以一板虾仁（200g）为例讲讲“水晶虾仁”的浆法。
水晶虾仁 原料 精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克（实耗40克），麻油1克。
水晶虾仁的正宗做法
1、配料：盐适量、鸡精适量苏打粉适量、淀粉适量、蛋清适量 水晶虾仁的做法步骤 1 冻虾仁放入水中自然解冻。2 完全解冻后，用指尖捏住虾仁的尾尖。3 轻轻一拉，便可将虾肠去除，只要稍微练习一下就会掌握技巧，去除虾肠很重要，否则很影响成品的口感和色泽。4 去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。
2、将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。入适量的清水锅中，放料袋（用大料、花椒、葱段、姜片等组成）、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
3、做法 猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
4、水晶虾仁属于粤菜的一种，味道清甜好吃，那么水晶虾仁的做法步骤是什么呢？大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；金针菇洗净，剁成碎丁；肥猪肉剁成泥；将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。
5、做法：1，虾仁清洗干净，沥干水分备用，姜切丝。（用厨房纸吸干水分）2，虾仁放入大碗中，加入姜，料酒，小苏打，鸡蛋清，玉米淀粉，适量盐拌均，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制两三个小时。3，待腌制好后，热锅下入较多一些油，油热后，改小火倒入虾仁过一下油，虾仁变色即可捞出沥干油备用。
水晶虾仁的做法?
将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。入适量的清水锅中，放料袋（用大料、花椒、葱段、姜片等组成）、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多，浆制时无需过多的水分。5 加入一小勺盐和半勺的苏打粉。
做法 猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
水晶虾仁属于粤菜的一种，味道清甜好吃，那么水晶虾仁的做法步骤是什么呢？大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；金针菇洗净，剁成碎丁；肥猪肉剁成泥；将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。
做法一l、将大河虾仁用清水漂净，加入精盐、食用小苏打，漂清处理至虾仁成品莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。锅上中火，舀入花生油烧至5成熟时，投入浆好的河虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。
水晶虾仁的炒法
将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。入适量的清水锅中，放料袋（用大料、花椒、葱段、姜片等组成）、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
做法 猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多，浆制时无需过多的水分。加入一小勺盐和半勺的苏打粉。
水晶虾仁属于粤菜的一种，味道清甜好吃，那么水晶虾仁的做法步骤是什么呢？大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；金针菇洗净，剁成碎丁；肥猪肉剁成泥；将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。
水晶虾仁的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于水晶虾仁的做法家常简单又好吃、水晶虾仁的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
