土豆丝炒肉（土豆丝炒肉片）

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第1步、土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（我偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）第2步、猪肉切丝，我这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。

土豆削皮，切薄片，再切成丝。用水泡着防氧化。2 准备蒜末葱末。如图的一半。3 热锅热油，放土豆炒至稍微变软。4 下一勺豆瓣酱炒香，约1分钟。5 加入肉片翻炒30秒。然后加盐，干辣椒，胡椒粉和蒜末，继续翻炒约2分钟。6 最后加入适量的陈醋和葱末，炒匀即可。7 装盘。好好吃。

（图片来源网络，侵删）

土豆削皮切丝，瘦肉切丝，小葱切碎，锅加热倒入适量花生油，倒入切好的肉丝，待肉丝变色倒入土豆丝，待土豆丝快熟时加入生抽，继续翻炒至成熟。

将要炒的土豆洗干净，然后切成丝，泡在凉水里备用。把葱姜蒜小料备好，姜可以切成姜末或者姜片，蒜切片，葱切成葱花。取一份猪肉，切成肉片备用，然后再取一容器给里边配汁，里边加入盐，味精，鸡精，酱油，米醋，香油等搅拌均匀备用。

制作过程：土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一下出锅。

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1、土豆洗净去皮备用。第二步准备红辣椒和大蒜备用。第三步土豆丝切细丝备用。第四步切好的土豆丝放入清水里，洗去淀粉，至水清为止。第五步洗好的土豆丝，控水备用。第六步将控干水分的土豆丝放入大盆里，浇入橄榄油拌匀。

2、准备好原材料。2将土豆配成薄片，如图摆放好。3将土豆切成细丝。4将土豆丝用清水清洗几遍。5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。

3、爽辣土豆丝准备食材：土豆，小米椒，青椒，蒜蓉。做法步骤：土豆切丝（不会切的人用刨丝神奇）刨完后冲水（洗去士豆表面淀粉），沥千备用。小辣椒切段，青椒也切丝备用。锅里煮一锅水，冷水倒入士豆丝，煮开20秒后即可捞出，再次冲水，沥干，备用。！！这步是关键所在哦。

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4、酸辣土豆丝的做法步骤 1 准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。2 将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。3 再将土豆片切成细丝。4 用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。5 将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、土豆去皮先切下一小块，然后切面朝下放置菜板上，这样可以固定土豆更好切片。然后切片。在切丝。土豆用清水浸泡，可在水中加点白醋。炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣和辣椒。倒入土豆丝翻炒片刻。加入酱油继续翻炒。淋入一些凉水继续翻炒。加入盐。加入白糖。

1、椒蒿炒腊肉做法：红椒、青椒分别切丝，腊肉肥、瘦肉分别切丝。椒蒿洗净沥干水并摘成段。锅内放入少许油加热，下腊肉肥肉用小火煸出油后把肥肉捞出。加入腊肉瘦肉翻炒。加入青椒、红椒、椒蒿用大火翻炒，并加少许盐和糖调味。2分钟后加入少许酱油，翻炒2分钟即可装盘。

2、椒蒿鱼最正宗做法是：从伊犁河中刚打捞的鱼，就地用河水烹制，再放入河边的椒蒿。鱼汤里要打入一点面糊，撒点韭菜花，出锅时就味美无比了……新疆人最喜欢的椒蒿吃法，除了烫一下凉拌，还能用椒蒿炒羊肉、土豆丝。

3、可以晒干，放在阴凉的通风的地方，晒出来颜色特别绿，吃的时候有水泡软，可以炒土豆丝，炒羊肚，炒肉做拌面。或者焯水，冷冻到冰箱里，吃的时候化开。

4、再后来，姐姐嫂子们悄然学会了用速度极快的技巧切土豆丝，然后烧油、放肉片和葱花进锅、爆炒细丝、喷少许醋、耐心翻炒、最后加青红辣椒丝或椒蒿丝出锅，拌上新疆特有的拉条子，让原先韭菜、芹菜和老三样（茄子、辣椒、西红柿）拌面的餐桌上又添了“新贵”。

5、“关师傅”做鱼是传统的锡伯族做法，用伊犁河的水，做伊犁河的鱼，添加野生椒蒿。

1、材料准备好，开始做菜，倒入食用油，姜蒜下锅爆香（油倒入转下锅，防止粘锅）开始下肉丝，进行翻炒直至翻炒全部变色，再加一点点料酒。关火，盛出备用接下来炒锅加热，倒入食用油，蒜爆香（如果觉得锅糊了，可以清洗下，防止土豆粘锅）土豆丝冷水冲洗过后倒入。

2、切好葱白，生姜，大蒜。土豆刨丝用清水洗三至四次。热油锅把牛肉快炒至变色后取出待用。爆香葱白，姜，蒜。加入土豆丝翻炒。把牛肉加入锅中大火翻炒。最后调入蚝油。撒入适量五香粉。加入适量盐翻匀入味即可。

3、第1步、食材，土豆，青椒，里脊肉。第2步、土豆去皮切丝洗净用水浸泡，去除淀粉。第3步、青椒切丝。第4步、里脊肉切丝。第5步、肉丝用生抽，料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀。第6步、起锅放油先滑炒肉丝。第7步、炒熟盛出备用。第8步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。

4、土豆削皮洗净切丝，用清水漂洗两三遍，再把土豆丝放清水里，倒一勺白醋漂三分钟捞起待用。土豆丝把瘦肉洗净切丝，装入小碗里放入料酒，生抽，蚝油，生粉，白糖拌匀。肉丝姜去皮切丝，蒜苗洗净切段儿。姜丝将锅里放适量玉米油烧热，把姜丝爆香。

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