卤水牛肉（卤水牛肉丸）

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卤牛肉的做法准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫李锦记卤水汁用水调好。比例是1：3，即一碗卤水汁三碗水。

首先把牛肉用水泡一下去血水，然后把卤制的配料包好，接着把牛肉焯一下，然后把锅烧开，加入卤包和配料，接着放入牛肉，然后盖上锅盖炖即可。主料：牛肉500g。辅料：油适量，盐适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，姜适量，生抽适量，冰糖适量，酱油适量。

（图片来源网络，侵删）

用料：牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。牛肉切大块，洗干净。

1、点击查看大图加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。space 点击查看大图卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。space 点击查看大图切薄片。space 点击查看大图放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。

2、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。卤牛肉的制作方法：牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。

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3、卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量。步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。

4、卤牛肉食材：牛腱子1kg、五香料、葱、姜步骤：准备调料：干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜片、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许冰糖；牛腱子冷水下锅加料酒、姜片、葱段焯水；清水洗好后放入快锅内，加入提前准备好的调料，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待15-20分钟即可。

5、腌制好的肉用清水冲洗干净，凉水下锅煮15分钟左右后将水倒掉。锅中另外加水和其他配料，大火烧开转小火大约一个半小时左右。一个半小时后，用筷子戳一下牛肉，轻松扎透就可以了。卤好的牛肉包上保鲜膜冰箱冷藏一夜。1冷藏一夜后，牛肉就可以切片装盘食用了。

（图片来源网络，侵删）

6、卤牛肉：首先是选材上，用的是金钱腱，牛肉洗净，切成2-3大块；冷水下锅，加料酒和葱姜蒜大火煮开（煮沸后捞出沫）；再小火煮1小时，直至筷子可以插入后捞出，用温水清洗掉残留的沫；重新下锅煮牛肉，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，小火煮半小时，咸淡根据最后收汁的程度决定。

卤牛肉的做法主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。步骤把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

说起卤牛肉，相信大家肯定都喜欢，卤牛肉的口感又香又有嚼头，软烂入味，用来下酒下饭都合适，即使在饭店，卤牛肉也是食客们经常光顾的菜品之一，可饭店的卤牛肉虽好吃，但价格也不便宜，几片牛肉就要好几十块钱，吃起来当真不划算，不如自己在家做，真材实料不说，而且经济又实惠，一次吃到爽，全家都解馋。

第一种卤牛肉的做法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

用料牛腱子 2斤左右生姜片 3片大葱半截八角 2大个桂皮 5克香菜根 20根左右蒸鱼豉油一整瓶205ml 冰糖 20颗左右（常规大小）冰水浸泡牛肉用史上最简单卤牛肉的做法牛肉千万别切，一整个绰水后，冷水冲洗干净，立即放进冰水里。

调味：在炖煮过程中，需要适时加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，调整味道。需要注意的是，生抽和老抽主要是用来上色，而盐和糖则是调整口感。收汁：当牛肉炖煮至软烂时，可以开大火收汁，使牛肉更加入味。冷却：卤牛肉制作完成后，最好不要立即食用，而是放置一段时间，让牛肉充分吸收卤汁的味道。

卫生：在制作过程中要保持厨具和操作台的清洁，避免交叉污染。同时，要注意个人卫生，如勤洗手、戴口罩等。适量食用：虽然牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，但过量食用会增加肠胃负担，导致消化不良。因此，要适量食用，保持饮食均衡。

注意事项：在卤牛肉的过程中，要避免使用过多的盐和酱油，以免影响口感。此外，卤牛肉的火候要掌握好，火太大容易使牛肉变老，火太小则不易入味。最后，卤牛肉的卤汁可以反复使用，味道会越来越浓郁，但要注意保存方法，避免变质。

冷却：卤制完成后，牛肉需要在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收香味。然后，将牛肉取出，放置在通风处自然冷却。冷却后的牛肉口感更佳，切片时也更容易保持形状。保存：未食用完的卤牛肉应妥善保存。可以将牛肉连同卤汁一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

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