本篇文章给大家谈谈特色菜的做法，以及特色菜的做法作文油焖大虾对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、美食特色菜的做法
- 2、求几个上海特色菜的做法
- 3、米线有哪些分类？
美食特色菜的做法
1、做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边（用汤汁）浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯（做蘸料），关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟（鸡皮会好吃点哦），取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。
2、凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭会吃的一道菜。凤阳酿豆腐是用豆腐中间弄一个洞，加入虾馅煎炖而成的。凤阳酿豆腐是很多安徽滁州人都爱吃的一道美食。凤阳酿豆腐是过年过节或是平时用来招待客人都很不错。凤阳酿豆腐也是安徽有名的特色菜。
3、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
4、土豆炖牛肉：原料：薄片牛肉200克、土豆600克（3个）、洋葱250克（1个）、胡萝卜130克（1根）、色拉油少许，料酒45克、酱油45克、白砂糖30克、蘑菇精2克、水100毫升。（1）取平底锅，倒入色拉油等油热之后，将牛肉煸炒至变色取出。（2）把土豆、洋葱切成4厘米左右块状，胡萝卜切成3厘米左右块状。
求几个上海特色菜的做法
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。
百叶结红烧肉红烧肉几乎是全国各地，每个地方都会制作的一道菜，不过这种用豆腐皮打结和红烧肉一起烧制的菜肴，仅仅是上海本帮菜的做法。肉香浓郁，百叶结吸足了肉味。红烧划水和上面的红烧肚档的做法一致，只不过这个用料是草鱼的尾巴，把鱼尾巴开好花刀，用油煎过了之后用酱油和白糖红烧。
红烧带鱼：这是一道非常经典的上海家常菜，选用新鲜的带鱼为主料，经过腌制、煎炸后，再用酱油、糖、料酒等调料红烧而成。带鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，深受上海人的喜爱。清蒸大闸蟹：阳澄湖大闸蟹是中国著名的水产珍品，每到秋季，大闸蟹成为上海餐桌上的主角。
糟溜黄鱼：将黄鱼片成薄片，用糟卤腌制入味，然后与糟汁一同烹煮，使之鱼肉鲜嫩，糟香浓郁，是一道非常具有上海特色的菜肴。油豆腐炖排骨：将排骨与油豆腐一同炖煮，排骨的肉质鲜嫩，油豆腐吸满了汤汁的味道，营养丰富，是一道家常美味。
米线有哪些分类？
1、米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。
2、过桥米线的菜品分类有哪些云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
3、干米线就是不泡在水里面的米线，水米线就是要泡在水里的米线。
4、一套完整的过桥米线包括米线、高汤、动物性食品和植物性食品。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
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