本篇文章给大家谈谈小笼包，以及小笼包加盟对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、无锡小笼包的做法
- 2、如何做小笼包又香又软?
- 3、小笼包的来历
- 4、南京小笼包的做法
- 5、小笼包馅的做法
无锡小笼包的做法
1、猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。准备熟芝麻粉和猪皮冻。再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀（如果你觉得拿不准咸淡味，可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整。
2、葱汁 做法 1/7猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁，充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦！将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
3、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。【蒸包子】：包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
4、将包好的小笼包放入蒸锅，留出适当间隙。大火将水烧开后，转中火蒸约8-10分钟。注意事项：面皮要擀得足够薄，这样蒸出来的小笼包才会透明，口感更佳。肉馅要调得稍微咸一点，因为面皮本身不含盐分，且蒸制过程中馅料的味道会有所减弱。蒸制时间不宜过长，否则小笼包容易破裂，汤汁流失。
5、以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。吃法由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
如何做小笼包又香又软?
猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。准备熟芝麻粉和猪皮冻。再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀（如果你觉得拿不准咸淡味，可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整。
这次尝试了用面包机进行排气二发，效果还不错哦。经过二发的面团包好了之后就可以省略再次发酵的程序了。
首先使用菜刀把猪肉切成肉泥，放一旁备用。然后使用菜刀把大葱，芹菜，姜切好，放一旁备用。盆中倒入葱，姜，芹菜，肉馅，生抽，蚝油，五香粉，鸡精，盐，用筷子拌匀。面粉，发酵粉，水放一起，揉成面团，放一旁备用。分成小份做成包子皮，包住馅料。
【迷你小笼包】制作配料：普通面粉300克 酵母3克 清水180ML 肉馅儿280克 大葱半个 生姜2片 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 鸡蛋1个 香油1勺 食用油2勺 制作方法：先来和个面团。
小笼包的来历
1、武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
2、小笼包的现代形态起源于清道光时期的常州，在各种地方都有自己的特色，如常州美味，无锡甜，但都具有皮肤薄，清新可口的共同特征。它也在诸如开封和天津之类的地方得到了提升。常州，无锡，上海，南京，杭州，芜湖和江南中的其他地方有很长的小笼包烹饪历史。小笼包有许多百年历史的商店。
3、小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
南京小笼包的做法
1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。揉成一块面团，发醒180分钟。然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。把面团搓成一条长条。
2、蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包包。1开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
3、包制小笼包：**取一张擀好的面皮，放入适量的肉馅，然后用手法将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口。一般一个包子有14-18个褶皱为宜。蒸制：**将包好的小笼包放入蒸笼中，蒸笼铺上蒸笼纸或者垫上卷心菜叶以防粘连。大火将水烧开后，放入小笼包，中火蒸8-10分钟即可。
4、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发，（时间以当天的天气而定，当日用了20分钟）面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟），蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖，这样小笼包就完成了。
小笼包馅的做法
1、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示 滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用，如下图所示。
2、面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。准备馅料，猪肉弄成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
3、首先先把猪肉用刀切成小块，如图所示。然后放入料理机搅拌成泥状，或直接用刀剁碎。这时候，再加入除热油、盐和白糖以外剩下的所有的用料。然后在锅中放入适量食用油，开大火烧热。烧热后直接倒入加了调料的肉泥中，如图所示。再加入盐和白糖提鲜，顺时针搅拌上劲。
4、杭州小笼包 食材 主料：面粉250g，肉馅200g，辅料：葱花50g，盐适量，料酒15ml，糖10g，姜粉3g，生抽20ml，鸡精少许，鸡汤100ml 香油适量 步骤 猪肉剁馅，小葱切碎，面粉备好。面粉中加5克白糖。然后加入开水 搅拌成为棉絮状。然后再肉成光滑的面团静置20分钟。
5、小笼包（拌馅秘笈）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 葱姜剁碎，成末最好。步骤 2 space 肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。步骤 3 space 这样的寿碗大半碗水，搅拌肉馅的时候分次加入。
6、小笼包馅（加小笼包）的做法 料：开水60g、猪肉碎适量、中筋面粉80g、温水100g、酵母水适量、白砂糖5g、葱花适量 在猪肉碎放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状。
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