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本文目录一览：
- 1、白菜是什么
- 2、大白菜的十八种做法
- 3、如何选购新鲜的白菜?
- 4、白菜的生长特点
- 5、白菜的十种做法
白菜是什么
白菜是一种属于十字花科、芸薹族、芸薹属、芜青种的草本植物，在日常生活中是常见的蔬菜。白菜株高40-60厘米左右，基生叶呈倒卵状长圆形至倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，中脉为白色，侧脉粗壮。白菜的叶柄呈扁平状，颜色为白色，边缘有具缺刻的宽薄翅，上部茎生叶呈长圆状卵形，顶端圆钝至短急尖。
大白菜，在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。
白菜是一种原产于中国北方的蔬菜，是十字花科芸薹属叶用蔬菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。
中文学名：白菜 中文别名：菘（南方草木状），大白菜（北京），黄芽白、绍菜（广州）二名法：Brassica pekinensis （Lour.）Rupr.界：植物界 门：被子植物门（Magnoliophyta）纲：双子叶植物纲（Magnoliopsida），又称木兰纲。
白菜是一种蔬菜。白菜是一种常见的蔬菜，属于十字花科，被广泛种植并食用。以下是关于白菜的详细解释： 白菜的外观特征。白菜是一种叶片丰满、质地柔嫩的蔬菜。其叶片多为绿色或浅绿色，有时也会有些许红色的品种。白菜的头部紧密结实，包裹着内部的叶心，整体形状呈圆形或椭圆形。
大白菜的十八种做法
1、北方常见的家常菜，白菜和粉条的完美结合。白菜洗净切块，粉条用温水泡软，热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入白菜翻炒，再加入粉条和水，炖煮至白菜软烂。 白菜炖豆腐 白菜和豆腐的清淡与鲜嫩，相得益彰。
2、大白菜的做法有醋溜白菜、白菜炖粉条等。醋溜白菜 材料准备：白菜、盐、葱姜蒜、生抽、海鲜酱油、白糖、陈醋、白醋水、淀粉、香油（或麻油）等。白菜洗净，打斜刀片成薄片，葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。取一碗，加入醋、糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀。
3、白菜洗净备用，白菜改刀成块。 红椒和葱改刀备用。 锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。 加入白菜翻炒，放入醋和生抽炒匀。 出锅加盐调味即可。 十白菜爆炒胡萝卜 食材 白菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、蒜、生抽、醋、糖。
4、白菜酱肉包的做法步骤 将酵母放入面粉中待用。搅拌均匀，用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。将大白菜清洗干净放入滚水锅中焯一下，放在案板上待用。将焯好的白菜剁碎并挤干水分，装入碗中待用。将事先准备好的酱肉粒装入碗中待用。
5、第十八步 1把作料放在白菜里，拌匀，做的过程算是完成了。第十九步 1大伙儿可以尝一点点，如果盐不够，这个时候就可以加盐了。传统的做法，到了这步是不切段的，要等到吃以前才切。那样又粘了一次，整的到处都是，辣白菜开始不切，是为了脆。水分出来以后，就不影响了。
如何选购新鲜的白菜?
1、看白菜的颜色。如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话，那么建议可以舍弃了，不妨选购其他更好的白菜。当然，如果整个白菜有外露的部分是青色的话，也不要紧的，这一点是被允许的，因为这外露的部分是曾经被太阳照射过，所以才变成青色的。看白菜的个头。
2、如何挑选好的白菜 看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。看黑点：挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。上市时间：根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。
3、选购白菜时，可以从以下几个方面来考虑：观察外观：优质的白菜外观应该是干净、整洁、无病虫害的。叶片颜色应该是鲜绿或者淡绿，没有黄叶或者枯叶。叶片的边缘应该是整齐的，没有破损或者裂开。此外，白菜的根部应该是干燥的，没有腐烂或者发霉。检查叶片：新鲜的白菜叶片应该是饱满的，有弹性，不易折断。
白菜的生长特点
1、白菜的生长特点包括生产环境、生长周期、土壤要求、水分需求、施肥要求以及病虫害防治这些方面，具体如下：生长环境：白菜适合在温暖的气候条件下生长，喜欢阳光充足的环境。它可以在温度为15-25摄氏度的地区生长得最好。生长周期：白菜的生长周期通常为60-90天，具体时间取决于品种和生长条件。
2、白菜的外形特点大白菜全株粉白色，无毛，叶下中脉有时有几根刺。大白菜叶片卵圆形至椭圆形，顶端钝圆，边缘波状，叶柄白色扁平。白菜的生长环境条件白菜耐寒，非常耐低温。冬季温度稍低的地方也能生长。温度达到-3后，可逐渐升温，恢复生长。
3、白菜生长习性白菜是一种半耐寒蔬菜，喜欢在温和凉爽的气候下生长，幼苗期需要较高的温度才生长良好，莲座期需要保证气候温和，结球期最好在凉爽的气温条件下，白菜可以更好地生长。白菜的外形特点白菜全株粉白色的，无毛，有时叶下中脉有少量刺毛。
4、白菜生长温度白菜喜欢中低温，不同阶段对温度的要求不同。例如，种子萌发的最适温度是23，而莲座期的最适生长温度是17-22。白菜生长湿度白菜对于潮湿的生长环境，空气的相对湿度在60-80%左右，但不能使土壤积水，尤其是雨后，积水必须及时清除。
5、生长习性：白菜喜冷凉气候，较耐寒，生长期内平均日照时间应不少于7-8小时，在保肥保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土中生长良好。形态特征 茎叶 白菜是二年生草本植物，高40-60cm，全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。
白菜的十种做法
以下是白菜的十种家常做法：醋溜白菜：首先用刀将白菜片成薄片，放入盘中备用；然后将葱姜蒜和干辣椒切沫，加入酱油、盐、鸡精和少量水搅拌均匀，制成调料汁；最后将白菜放入锅中翻炒，快熟时加入调料汁。
白菜的十种做法有酸辣白菜、白菜炖粉条、凉拌白菜心、白菜豆腐卷、炝炒白菜、菌菇肉片白菜汤、醋溜白菜、上汤白菜、香菇白菜、番茄虾皮白菜豆腐汤。酸辣白菜 材料/工具：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、盐。
小白菜的十种最佳吃法：醋溜小白菜、金针菇蒸白菜、腊肉蒸白菜、豆腐蒸白菜、咸肉蒸白菜、豆腐白菜汤、白菜肉末丸子、腌制小白菜、家常小白菜小、白菜炒油豆腐等。醋溜小白菜 材料准备：小白菜、水、盐、辣椒、醋、淀粉等。小白菜使用嫩叶，切成小块状，洗净后擦干水分，用少许盐腌一下。
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