香辣鱼火锅的做法（香辣鱼火锅的做法大全）

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准备食材：选择新鲜的鱼类，如草鱼、黑鱼或者鲶鱼等，因为这些鱼肉质地细嫩，适合火锅。将鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成薄片或者条状备用。同时准备一些蔬菜如白菜、豆芽、蘑菇、莴苣等，以及豆腐皮、豆皮、年糕等辅料。制作底料：麻辣鱼火锅的灵魂在于其底料。可以选择现成的火锅底料或者自制。

主料：新鲜的鱼肉（草鱼、黑鱼或者鲶鱼等），去皮去骨切片。辅料：豆腐、莴苣、金针菇、土豆片、莲藕片、青菜等，根据个人喜好选择。调料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、白胡椒粉、料酒、食盐等。制作底料：锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味。

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新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼等适合煮火锅的鱼）500克麻辣鱼锅底料（市售或自制）生姜几片大蒜几瓣葱段适量干辣椒适量花椒适量酱油、料酒、盐、糖适量青菜、豆芽、豆腐皮等配菜水淀粉适量食用油适量步骤：鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或条状，放入碗中。

用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，荤素搭配。

麻辣鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而闻名。要使麻辣鱼更好吃，可以从以下几个方面入手：选材：选择新鲜的鱼肉是制作麻辣鱼的基础。常用的鱼类有草鱼、黑鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质地细嫩，骨刺较少。新鲜的鱼肉不仅口感更佳，而且营养价值更高。

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浓汤宝1块植物油适量麻辣酸菜鱼片火锅的做法步骤准备好食材，鱼肉洗净后切片（我直接买的鱼肉），用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段。把酸菜下入锅里，开小火炒干水份后盛出备用。

将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。香葱、红椒切丝待用。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。将鱼放入盆中，加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。

简单好吃的酸菜麻辣火锅鱼的做法提前买切好片的鱼到家冷藏57个小时，做之前用盐料酒胡椒粉淀粉拌匀腌制半小时左右待用请点击输入图片描述请点击输入图片描述将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段。

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酸菜鱼火锅的好吃做法一草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2捆，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个酸菜鱼火锅的做法草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。

~~~ 第一种麻辣鱼的做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

教您麻辣鱼怎么做，如何做麻辣鱼才好吃将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头！锅里添汤，把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半，烧开后把所有材料下进去，因为鱼丸本身就是熟的，所以小煮几分钟就可以了。

味道更佳。做法把脆鱼片用料酒、小葱以及若干姜片放在一起腌大概半小时左右；豆腐块焯开水之后铺在火锅底部；待锅中油温热之后用小火将大葱，花椒辣椒，生姜片放入煸出香味，放麻辣鱼调料炒香，此时放热水，放入香菇熬煮2分钟，放脆鱼片；鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，香菜。

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。第三种麻辣鱼的做法：白肉切成适当大小的块。

1、放香干后，加盖烧开。1锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。1烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。1锅里倒油烧红后。浇到完有用完的调料上，即可。小贴士这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。

2、用料：草鱼1条、豆芽1把、大蒜5瓣、香葱1根、蚝油1勺、植物油适量、食盐适量、生姜5片、豆腐皮1张、腐竹适量、蘑菇适量、青菜1把、生抽2勺、干辣椒段适量、干花椒适量、火锅底料2勺、豆瓣酱1勺、淀粉适量、蛋清两个、胡椒粉适量、白芝麻适量。草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。

3、步骤：（1）取1-2斤左右新鲜的草鱼肉，去鳞，将其洗净、然后把尾巴和鱼的脊椎刺去掉。

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