黄鳝鱼的做法（黄瓜烧黄鳝鱼的做法）

本篇文章给大家谈谈黄鳝鱼的做法，以及黄瓜烧黄鳝鱼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。

爆炒黄鳝段的做法将辅料洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用将黄鳝切段洗好用水浸着倒油烧热倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。

（图片来源网络，侵删）

①首先我们需要准备好葱姜，胡萝卜，鳝鱼，清洗干净，在鳝鱼背部用刀切开，之后切成小段。②锅中烧水，倒入适量的料酒，料酒主要是为了来去除腥味。水开之后我们就可以把鳝段放入锅中，等几分钟捞出来。③锅中烧油，放入姜蒜，等到姜蒜的香味散发出来这会，接着放入鳝段炒一下。再把配料放进去，倒上老抽，还有一点白糖。

红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）；清烝（像烝鳗那样，上面再放上姜片）；烧面（普通面的烧法，里面也要放大蒜，大蒜也要烧烂才好）。

首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。接着将生姜、葱花备好。将青椒的籽去除，随后切条备用。随后就可以热锅了，等油热了，将生姜、葱花放入锅中进行爆香。

（图片来源网络，侵删）

黄鳝汤的做法 1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

黄芪鳝鱼汤材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。做法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用；锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟；将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜，如下图所示。热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了。

（图片来源网络，侵删）

原味黄鳝汤的做法：黄鳝去头、去骨、去内脏切段。焯水。洗净。热锅倒油，放姜片煸香。放黄鳝翻炒片刻。倒入足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟。放料酒。放盐搅拌均匀。起锅装盘即可。成品。

清蒸黄鳝清蒸黄鳝是一道清淡可口的家常菜。首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、盐腌制20分钟。然后将腌制好的黄鳝放入蒸锅中，撒上姜丝、葱段，大火蒸15-20分钟。最后将蒸好的黄鳝取出，淋上热油、生抽、香油，撒上葱花即可。炒黄鳝片炒黄鳝片是一道简单快捷的家常菜。

黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。2净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。

红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

今天就和大家分享两款鳝鱼的做法，好吃入味，值得一试。

紫苏鳝鱼材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。

黄鳝宰杀洗净，蒜头去皮洗净。黄鳝在上面划一字花刀，在切小段。处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。炒锅倒油爆香葱姜，辣椒和大蒜。倒入鳝段翻炒。淋入白酒炒香。加入老抽。在加入生抽。加入少许白糖翻炒。加入适量的清水。1大火烧至15-20分钟加少许盐。

黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）捞出洗冲洗干净表面黏液。

原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。11 锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。12 倒入鳝鱼段翻炒。13 再放入料酒翻炒。14 然后放老抽翻炒。15 加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。16 洒入黑胡椒粉。

做法：将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

1、红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）；清烝（像烝鳗那样，上面再放上姜片）；烧面（普通面的烧法，里面也要放大蒜，大蒜也要烧烂才好）。

2、黄鳝鱼清洗干净，炖好后，加入盐和胡椒粉调味即可。热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。将黄鳝鱼放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，烧开后转小火煮20分钟。

3、水煮鳗鱼的做法材料黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。工作方法去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。

4、红烧鳝鱼做法一： [美食原料] 鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法] 炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。

黄鳝鱼的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄瓜烧黄鳝鱼的做法、黄鳝鱼的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。