本篇文章给大家谈谈酱猪蹄的做法，以及酱猪蹄的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、酱猪蹄怎么做
- 2、急求老北京酱肘子,酱猪蹄做法!谢谢
- 3、酱猪蹄的家常做法
- 4、酱猪蹄的做法
- 5、酱猪爪的做法
酱猪蹄怎么做
根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。
制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类 要多。另外，不要忘记放大蒜。在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。
猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
首先用喷火枪把猪蹄烧一遍，烧掉残留猪毛和污物，这一步也有去腥效果。家里没喷火枪不要紧，可以让卖肉商贩帮忙处理，他们也都很乐意帮忙。处理好的猪蹄清洗干净，清水里浸泡30分钟，捞出来沥干水分备用。
猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。不要盖上盖子，以充分除去腥气。用清水过凉后洗净。用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。锅内放油烧至五成热。
酱猪蹄：简单的酱猪蹄。食物准备猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。
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将所有材料备齐。将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄川烫，5分钟后取出沥干备用。锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料。下猪蹄并同时烹入料酒。加入生抽和老抽。用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。倒入开水，加白糖。
将猪蹄用火烧一下，以去除残余的猪毛和杂味。 随后放入温水内泡一会，再仔细刮净污物并洗净。 将洗净的猪蹄放入开水锅内烫一下，捞出后用凉水过凉。 接着，将猪蹄再次放入锅内，加入适量的水（水要没过猪蹄为佳）。 依次加入酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱段和姜块。
猪蹄用火把毛燎掉（买时就燎好了），用清水泡半个小时，再用刀刮净表皮。一定要刮仔细。反复清洗干净。锅中加清水，烧开后放入猪蹄淖几分钟，倒掉水，再冲洗一遍。请点击输入图片描述 2 重新加水，（我是用酱肘子的老汤来烀的，就省了这一步），加入各种配料，烧开后改小火，慢炖一个小时。
使之焦而不糊。到入原汤两大碗，化开备用。洗静炒锅，放油少许，热后到入酱油五汤勺，暴香后到入糖汁，放入猪蹄，放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。味美无比。垂涎欲滴。注意要不断翻弄，以免粑底。
卤肘子这样的一种做法，首先需要的是选择新鲜的肘子，再加上八角辣椒葱蒜再加上香叶等这一些。 想要肥而不腻，可以加上香橙汁，因为香橙汁可以去腻。
酱制类：二叔的酱制类可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨，等等。香料包配方：八角30克，桂皮30克，小茴香30克，陈皮20克，香叶20克，花椒10克，草果10克，当归10克。所需配料：老汤10公斤（做法同上），黄豆酱2公斤，酱油600克，鸡精120克，盐100克，生姜100克，冰糖40克，料酒30克。
酱猪蹄的家常做法
1、猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。不要盖上盖子，以充分除去腥气。用清水过凉后洗净。用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。锅内放油烧至五成热。
2、酱猪蹄的家常做法如下：准备材料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。葱切段、姜切片。香料放入香料盒。冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。
3、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。1一小时后，倒入酱油上色。1根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
5、酱猪蹄的家常做法如下：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
酱猪蹄的做法
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉 再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
2、将焯水的猪蹄抹上酱油和颜色，静置一会儿；锅中放油，将角质猪蹄放入锅中炸至两面金黄，表皮起泡；取锅加水，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、陈皮，再放入猪蹄烧开；煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火炖一个半小时，再加入前一碗汤；然后加盐、糖调味，大火收汁。
3、将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。1一小时后，倒入酱油上色。1根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
4、把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。1 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。
5、猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。不要盖上盖子，以充分除去腥气。用清水过凉后洗净。用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。锅内放油烧至五成热。
酱猪爪的做法
用料 猪蹄 2只 葱 4段 八角 3个 花椒 20粒 生抽 20毫升 老抽 20毫升 白酒 30毫升 冰糖 5粒 盐 少许 姜 4片 安子妈妈的酱猪蹄的做法 猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净 切好的猪蹄放入锅中，倒凉水，开火煮开，去除血沫血水。
酱猪蹄的做法：用料 猪蹄适量、 生姜适量 、大蒜适量 、八角适量、 花椒适量 、黄豆酱适量、生抽适量 老抽适量 、冰糖适量、 盐适量、 料酒适量 、味精适量 做法 猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。
酱猪蹄的家常做法如下：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
橙子皮也可用陈皮来代替。炖肉的时候一定要加热水，这一点我反复强调了多次了。我用的是欣和豆瓣酱，味道很不错。在上面的文章里面我们介绍了猪蹄的多种做法，我们知道猪蹄不但可以煮着吃而且还可以做成酱猪蹄，酱猪蹄做法简单易学，上文为我们详细介绍了酱猪蹄的正宗做法，相信大家都学会了吧。
主料：猪蹄3个 辅料：老抽1汤勺、白糖3汤勺、生抽1汤勺、盐2小勺、料酒2汤勺、八角2个、姜1块、桂皮1块、香叶几片、干辣椒2个、小茴香适量。酱猪蹄的做法：处理好的猪蹄。调料备好，姜和辣椒都切碎。炒锅加热，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒。
酱猪蹄 〖主料〗猪蹄 〖辅料〗生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮 〖调料〗老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油 〖做法〗猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。
酱猪蹄的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱猪蹄的做法及配料、酱猪蹄的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
