醪糟水（醪糟水是什么东西）

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醪糟太干可以二次加水，但是对加水的时间和量有一定的要求。加水时间：应在糖化完后再加水。如果在刚糖化前过早加水，可能会影响醪糟的发酵效果和成品质量。加水量：加水量应为干料的1或0.5倍。如果加水量过大，可能会稀释醪糟的酒精浓度，导致发酵不完全。

发酵期间不能加水。千万注意制作中不能有生水和油脂混入。如果你是要煮熟吃的话，开始时加水煮开即可食用，也可以加蛋或汤圆，随个人口味。

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可以加白开水。酒糟的原料：糯米3斤（选长粒糯米）；酒糟的配料：安琪甜酒曲一袋；酒糟的调料：白开水800ml。酒糟的做法：做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗净，再加水没过糯米即可，浸泡24小时汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上锅蒸熟。蒸好的糯米放入盆中凉凉。

醪糟第三天了有酒味没出酒是可以加水的。需要注意的是，加水只能在发酵结束后进行，否则容易变酸并影响味道。加水时应该用常温水，不能加温开水，否则可能会有酸味。至于加多少水，这可能需要根据实际情况进行调整。

糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

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醪糟一般都需要洗24小时左右就会出水，而且醪糟的口感香甜而又醇厚，酒精度数也相对而言会低一些。老少皆宜的同时也是一道美食，一般在发酵的过程中24小时之后就可以食用了。同时要知道最佳的食用时间是44小时之后，用糯米做的醪糟还可以拿来酿满窝。

醪糟的发酵过程中，通常需要24小时左右才会开始出现水。醪糟的口感香甜醇厚，酒精度数相对较低。发酵24小时后，醪糟即可食用。最佳的食用时间是在发酵44小时后，此时糖化度约为70%，糖度较高，口感甜度最佳。用糯米制作的醪糟还可以用于酿造满窝酒。醪糟的发酵时间受季节影响，通常需要三天或一周。

两天就可以发酵好了，以下是具体做法。主料：糯米500g 辅料：甜酒曲2g、凉白开适量步骤：糯米浸泡一夜，让其吸足水份。上锅蒸25分钟左右蒸好后，晶莹剔透哈。用一个干净无水无油的器皿。蒸好的糯米晾到温热（30度左右），撒入甜酒曲。

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在上方撒上凉白开，切忌使用生水，以免影响糯米品质。最后，盖上盖子，置于阴凉通风处，大约2至3天后即可开始出酒。醪糟的日常食用方法醪糟不仅可以作为消暑降温的饮品，还可以作为烹饪的配料。例如，醪糟鸡蛋汤就是一道广受欢迎的菜肴，口感香甜，质地软糯，易于消化。

1、醪糟食用方法参考：直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。作醪糟饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

2、醪糟煮鸡蛋的正确煮法为：准备鸡蛋，枸杞，冰糖。把醪糟取个8小勺。锅里烧开水，放入醪糟，煮沸！煮开放冰糖，烧个2分钟，待冰糖融化，两个鸡蛋打散，转小火，以泼墨式把鸡蛋泼入锅中。

3、直接食用：用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：一是热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；二是冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮；三是果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

4、醪糟汤圆的煮法如下：将醪糟放入汤锅中（也可以先稍微炒一下），少少加一点水，切一些姜丝加进去，用中火煮开，大约煮3分钟，然后将醪糟盛到碗里。锅里加入适当的水，煮开后加入汤圆，大火煮开后加一点凉水，再煮至汤圆软熟漂起即可。将汤圆捞出放入煮好的醪糟中，搅拌一下。

5、直接食用的方法，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再次制作一下。把酒酿稀释以后，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷饮，清爽宜人；冬天煮沸做热饮，滋补又美味。还可以做酒酿炖蛋：稀释的酒液煮沸打入鸡蛋或蛋花，同样是冷热饮都好。

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