怎样炖鸡好吃（怎样炖鸡好吃不柴）

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1、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。

2、焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7，8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3，4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。

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3、炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

4、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡。鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。

1、竹笋炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。栗子炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。红枣枸杞炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。山药炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。土豆炖鸡：土豆是一种常见的食材，与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。

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2、选择砂锅或慢炖锅，加入鸡块和煮沸的开水。根据个人口味，可以加入干香菇、枸杞、红枣等增鲜食材。盖上盖子，放入蒸锅或火上，大火烧开后转中小火，持续炖煮。老母鸡通常需要炖煮较长时间，如2~3小时，以确保肉质酥烂、汤汁浓郁。调味：在炖煮的最后阶段，根据个人口味加入适量的细盐调味。

3、首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。

4、清炖土鸡汤的正确方法准备土鸡：将土鸡洗净，去除杂质。煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。

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5、花菇炖鸡汤材料：鸡、花菇步骤：鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。

香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

第1步、三黄鸡里外清洗干净。第2步、斩成大块。第3步、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味。第4步、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来。第5步、翻个身，倒少许料酒。第6步、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀。

切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开；撇去浮沫；加入一汤匙料酒；放入姜片葱结；煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟；山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可二红酒炖鸡翅材料：红酒，此处建议甜红酒，两瓶。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

不过在泡发干香菇的时候我们要注意的一点是不能泡发得过久，冲去灰尘后在温水中泡四十分钟的时间就足够了。泡得过久香菇的味道则会变淡，营养也会流失。在炖鸡汤的时候除了必要的食材外，我们应该尽量少放调味品，这样做出来的鸡汤汤香肉嫩，原汁原味儿。

清炖肉鸡的做法：原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。做法步骤：肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

1、将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂，入味即可。

2、步骤1：起锅热油，下姜片、花椒、八角爆香，倒入鸡块，加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀步骤2：然后倒入椰子汁，一并加入香叶、干辣椒、葱花，大火炖煮5分钟。步骤3：关火，把铸铁锅送入蒸烤箱，纯蒸模式，100度40分钟。步骤4：取出，加盐调味即可。步骤5：佳果源，专注100%果汁，零添加。

3、取出冷藏好的鸡，切成小块。砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。好吃又营养的炖鸡汤就做好了。

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