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如何在家自制香辣牛肉粒?
牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炒出来的牛肉更嫩。腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。炒牛肉时火候要大，动作要快，这样牛肉才能外焦里嫩。黑胡椒最好现磨，这样味道最香。如果喜欢更辣一些，可以适量增加黑胡椒的用量。按照以上步骤，你就可以在家制作出一道香味四溢的蒜香黑椒牛肉粒了。
蒜香黑椒牛肉粒是一道美味的菜肴，其色香味俱全的特点在于牛肉的鲜嫩、黑椒的香辣以及蒜香的独特风味。
这款香辣牛肉粒，我设置了40分钟，没有加水，全部依靠料汁。经过长时间的焖至，煮出的牛肉非常软嫩，而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍，使肉质非常入味，相当过瘾。
有什么关于香辣孜然土豆牛肉粒的做法分享?
准备材料：牛肉切成小粒，用料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、淀粉腌制20分钟。土豆去皮切成与牛肉粒相仿的大小，青红椒去籽切块，大蒜和生姜切片备用。土豆初炸：锅中倒入足够的油，油热后放入土豆粒，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
牛肉洗净，剥去筋膜后切成牛肉粒，取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟，腌完去掉姜片。可加一汤匙生油，以免下锅互沾 青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。
融合异国风味：在原有的基础上加入一些异国香料如咖喱粉、墨西哥辣椒粉或者是意大利草药调味料，使菜肴带有国际化的风味。例如，可以在炒制牛肉时加入少许咖喱粉，让牛肉粒拥有印度式的香气。
土豆炖牛腩做法如下：主料：牛肉500g，土豆3个。辅料：桂皮适量，八角适量，花椒适量，小米椒1个，干辣适量，葱/姜/蒜适量，孜然粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，油适量。牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出。土豆洗净，削皮切块，泡入凉水中备用。
香辣牛肉粒的做法应该是怎样的?
1、正宗香辣牛肉粒的做法 牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。
2、准备材料：牛里脊肉切成小粒，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖和少量淀粉腌制20分钟。青红椒洗净去籽切块，大蒜拍碎切末，姜葱切片备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至变色，肉粒表面收紧后迅速捞出沥油。
3、主料：牛肉里脊350克、牛肉酱2大勺、红尖椒50克、朝天辣两个、蒜苗50克、原味姜汁一汤匙、料酒一汤匙、生粉一茶匙、盐少许、酱油适量。牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。红尖椒切成小丁，朝天辣切碎。蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。
4、做法：牛外脊肉去筋膜切成小粒，青红椒分别切小粒。牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上浆，放入冰箱，半小时后取出，下油锅滑熟盛出；锅巴压碎炸脆备用。炒锅注油，下葱姜片、成都辣酱炒香，加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀，再放青红椒粒，炸脆的锅巴粒，翻匀出锅即成。香辣牛肉粒。
5、将牛肉切成5cm的粒。葱姜蒜备好。葱姜蒜切成碎，青椒切成丁。热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香。将切好的牛肉丁放入翻炒。待牛肉丁变色时。放入葱姜蒜碎翻炒几下。放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时。放入适量的黑胡椒粉。
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