烤羊肉串（烤羊肉串的做法和配料配方）

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将牛肉切割成小厚片；圆葱剁碎；随后将羊肉、圆葱拌在一起，腌约三十分钟；再用铁签将羊肉连接成15串；将专用型铁槽加木碳烧燃，将烤串架在铁槽上边，撒上盐、辣椒面和五香粉，烤约5分钟；再翻盘撒上盐、辣椒面和五香粉，再次烤约5分钟，至熟即成。

将羊肉切成小厚片；洋葱切碎；然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；再用铁签将羊肉片串成15串；将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

（图片来源网络，侵删）

羊肉备用。羊肉切成小块。加入盐调味。加花椒和洋葱抓匀腌渍。竹签子、辣椒面和孜然粉备用。用竹签子把肉串起来。都串好了。把羊肉串放到烤架上。烤箱220度预热，羊肉串刷上植物油。放进烤箱底下放接油盘，220度烤约10分钟，中间要刷油。1烤好了，拿出。

先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块。（2）在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。

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准备材料在烤羊肉串之前，先准备好所有所需的材料。首先是羊肉，选用质地较为紧实的肉块，并去掉肥肉，然后切成大小相同的小块。此外还需要洋葱、青椒等蔬菜，以及辣椒粉、孜然粉、盐、蒜头等调料。腌制羊肉将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉和蒜头，然后混合均匀。

烧烤撒料：辣椒面：2勺、干孜然粒：2勺。做法：羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上；把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右（如果肉粒小要适当减少烤制时间），20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

烤羊肉串的做法把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

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穿串：将腌制好的羊肉块用竹签或者铁签穿起来，每串大约8-10块。穿串时要注意将肉块之间的空隙留出，以便烤制时火候均匀。烤制：将烤架放在炭火或者煤气灶上，预热至适当温度。将穿好的羊肉串放在烤架上，用刷子蘸取适量的油，均匀地刷在羊肉串表面。烤制过程中要不断翻动羊肉串，使其受热均匀。

穿串：将腌制好的羊肉块穿在铁签上，每串大约8-10块肉。穿串时要注意肉块之间的间隙，以便烤制时火候均匀。预热：在开始烤制之前，要先将烤炉预热至适当温度，一般约为200摄氏度。预热的目的是让烤炉内的炭火充分燃烧，达到适合烤制的温度。烤制：将穿好的羊肉串放在烤炉上，用小火慢慢烤制。

在烤羊肉串时，有几个重要的事项需要注意，以确保美味和安全：选择新鲜的羊肉：新鲜的羊肉口感更好，烤出来的羊肉串更美味。选择颜色鲜红，无异味，肉质鲜嫩的羊肉。如果可能，选择羊腿肉或者羊肩肉，这两部分的肉质较为鲜嫩。切割羊肉：将羊肉切成均匀的小块，这样可以保证烤的时候熟得均匀。

卫生：烤羊肉串的过程中，卫生问题也是需要注意的。使用的烧烤工具要清洗干净，避免有残留的油污或者灰尘。另外，烤制的过程中要避免油烟直接接触到羊肉串，以免影响口感和健康。食用：烤好的羊肉串要趁热食用，这样口感最佳。

此外，烤羊肉串的时候还需要注意卫生问题。因为羊肉串是直接在火上烤的，所以烤之前需要确保羊肉串的清洁，避免因为不洁而引发食物中毒。同时，烤制的过程中也需要保持环境的清洁，避免烟尘等污染物附着在羊肉串上。最后，烤羊肉串的时候还需要注意安全。

羊肉串烤得好吃不腻，关键在于选材、腌制和烤制的技巧。以下是一些详细的步骤和建议：选材：选择新鲜的羊肉是烤出美味羊肉串的第一步。最好选用羊后腿肉或者羊肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，不会过于油腻。肉质要求新鲜，颜色鲜亮，无异味。

第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。

第9步、加入鸡精拌至均匀。第10步、拌至均匀的羊肉片静置30分钟。第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面（小心烫手）。

羊肉切块加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。空气炸锅底下铺一张锡纸再摆放羊肉（刷洗方便）。盖上盖子设定好温度和时间开始烤制。5-7分钟的时候打开抽屉，将里面的肉翻一下（下面的翻到上面来受热）。

将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

关于烤羊肉串和烤羊肉串的做法和配料配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。