黑鱼的做法大全（黑鱼的做法大全家常菜是鱼做法）

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本文目录一览：

1、蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

2、醋椒黑鱼汤主料：黑鱼的头、骨、皮等，姜片、葱花、香菜末调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精做法：a、铁锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右；b、把鱼和汤盛入碗中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

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3、做法一，黑鱼汤材料黑鱼。姜。做法黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；锅里热油，放入姜擦锅。

4、清炖黑鱼。主料：黑鱼、猪肥膘。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

5、方法一：滑炒黑鱼片：准备食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量。

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今天就和大家分享一款经典家常菜——酸汤鱼，酸爽开胃，鲜嫩美味。主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。

酱焖海黑鱼海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。

酱爆黑鱼块是一道口感极佳、味道鲜美的小炒菜，下面我们来看一下具体制作过程：将黑鱼去除内脏和鳞片，斜刀切成鱼块，加少量盐、鸡粉和淀粉腌渍一下。热锅加油，下葱姜蒜爆锅香，倒入红辣椒煸炒出味儿，再将腌制好的黑鱼块倒入锅中。

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清蒸黑鱼鱼身洗净，表面抹盐再撒上姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟即可。提醒一点，出锅后可以点几滴香油，提升口感。红烧黑鱼将鱼块煎至微黄色，提取出盛待用。

红烧黑鱼是一道色香味俱全的菜肴。先将黑鱼两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼肉入味。最后撒上葱花，出锅前可以加入一些辣椒提味。酸菜黑鱼酸菜黑鱼是一道酸辣可口的家常菜。

黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。取出鱼骨。去掉鱼皮，取净肉。将鱼肉片成片。放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。抓匀腌制15分钟。锅中下宽油。放入葱姜炝锅。下腌制好的鱼片。旺火翻炒至鱼片变色。1加少许白酒，盐。1旺火炒香。1加少许水淀粉勾芡，炒匀。

鲜溜鱼片材料：黑鱼500克，豌豆尖25克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油（炼制）75克，淀粉（豌豆）35克。

烹饪步骤：技艺大成备料准备好新鲜的黑鱼片、时令蔬菜（笋片、木耳、香菇等）、姜蒜葱等配料。腌制鱼片将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，以便入味。滑炒配菜热锅倒油，爆香姜蒜葱，待香味溢出后，倒入笋片、木耳、香菇等配菜滑炒至断生。

炖汤、溜鱼片都可以。炖汤的话，炖15分钟左右。步骤是：选鲜活黑鱼，宰杀、洗净。烧一锅开水，氽烫黑鱼去腥除沫，水倒掉。微量底油煸葱姜，加入黑鱼，淋少许黄酒，加入大量开水，大火沸煮10分钟以上，水量一定要大，以免烧干。

草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。

肉质可以处理干净刺身，泡椒溜鱼片，水煮鱼，酸菜鱼都可以。七星鱼身上有像秤星一样的银色星点，当然不止七颗，而黑鱼则有不太明显的斑纹。起锅撒上葱花即可，我是四川人吃辣，所以在上面加了干辣椒和花椒，淋热油，味道麻辣酸爽。

2、黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

3、做法一，黑鱼汤材料黑鱼。姜。做法黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；锅里热油，放入姜擦锅。

4、黑鱼一条生姜 6片葱 2根黑鱼汤的做法黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。入料酒、姜片。加水，煮开。煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。出锅，撒上葱花。

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