爽口小菜（爽口小菜做法）

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1、腌制时必须要放盐，白糖，小米椒，白酒很多人在家里也会经常备一些腌菜，有腌白菜，有腌萝卜，这些菜都非常的开胃，而且味道都比较重，昨天的时间也比较久，所以很多人都会在秋天的时候就腌制成咸菜，然后在冬天的时候吃。

2、食材：象牙白萝卜1根、老式冰糖150克、大蒜1头、小米辣3个、生抽100ml、白米醋300ml、生姜少许、花椒麻椒少许、八角1~2粒制作步骤：第一步：象牙白萝卜清洗干净，不用去皮，切成薄片或者自己喜欢的夹刀片都可以，尽可能切得薄一点，吃起来更好吃。

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3、接下来需要做的就是调制一下腌制萝卜的卤水了，放入适量的白糖，一般建议放三到五十天左右，然后放一勺白醋饭一小勺的雪碧。再放适量的白水，白水的量，应该要没过白萝卜才行，然后再加入适量的盐。接着我们需要把萝卜和这一些腌制的卤水完全的搅拌均匀，喜欢吃辣的可以在上面放上几片生姜和小米椒。

4、放入适量的香油。放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀，腌3天左右即可。

5、步骤1：首先我们选用市面最常见的青萝卜，把萝卜用流动的清水清洗干净，去头去尾以后用刀切成薄片，再改刀切成条，切好的萝卜条正好是5斤。步骤2：切好的萝卜条装入大一点的盆子里，里面再加入25克的白糖、20克的盐，抓拌均匀，让每个萝卜条都蘸上盐和白糖，腌制3个小时以上杀出萝卜里面的水分。

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1、莲藕含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。凉拌莲藕做法简单，将莲藕洗净切片，焯水后加入生抽、香醋、白糖、辣椒油等调味料即可。莲藕爽脆可口，开胃解腻，是夏日餐桌上的家常凉菜。凉拌苦瓜苦瓜虽然有些苦味，但它含有丰富的维生素C和矿物质，可以清热解暑，降火明目。

2、冬笋炒腊牛肉江西人超爱吃的一道家常菜，加入适量盐、生抽酱油、耗油、米酒许多宴席上都有它，基本都是光碟，尤其受大家喜爱。

3、豆芽炒肉末：爽脆的豆芽与鲜嫩的肉末同炒，咸香可口，营养丰富。开胃小菜，酸辣过瘾酸辣黄瓜：清脆爽口的黄瓜浸泡在酸辣的汤汁中，酸爽开胃，解腻解乏。凉拌海带丝：爽脆的海带丝拌入香醋和辣椒油，酸辣过瘾，开胃增食欲。萝卜干炒肉丝：酸爽的萝卜干与香脆的肉丝同炒，咸香可口，下饭一流。

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4、【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。

1、夏天的茄子最常见，每家每户没少吃，三伏天吃茄子能够清热去火生津解渴。茄子的食用方法各种各样，但每一次炒茄子我都喜欢给它找个伴儿，感觉茄子和土豆在一起最配了。粉糯糯的土豆和绵软的茄子在一起，想不到那么健脾开胃美味，就是我们很喜欢的一款小菜。

2、凉拌黄瓜这样做简单又好吃，夏天没胃口的时候来上一盘，清凉爽口又开胃下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。苦瓜含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素，维生素C的含量居于蔬菜之首，是西红柿的7倍、黄瓜的14倍、冬瓜的5倍，和猕猴桃含量相当。

3、绿豆汤也是比较好的一个选择，绿豆有消暑的功效，在炎热的夏天，来一碗冰冰凉凉的绿豆汤也很不错。在炎热的夏天，在苏北地区，很多人比较喜欢喝粥，在配上爽口的小菜，有很好的开胃效果。

4、湖南湘西外婆菜湖南湘西外婆菜由大头菜腌制而成，香辣可口，特别开胃，有了这盘菜就能多吃好几碗饭。湘菜的特点就是以香辣为主，这道外婆菜小炒肉也不例外。外婆菜通过秘制手法腌制而成，本身就十分入味，只需要稍微烹制便是一道下饭良方，无论作为拌饭还是拌面亦或是下酒，都是一道绝佳菜品。

炎炎夏日无处藏，爽口小菜送清凉做法：处理干净的鱿鱼，放热水中加姜片，料酒煮5分钟后捞出。放冷水中浸泡一会（这样口感更佳）。准备蒜瓣，青红椒，香菜切碎。慢慢捣碎。加生抽、鱼露各2勺，加蜂蜜半勺，挤柠檬汁（根据口味增减）。鱿鱼切碎后与调料拌匀即可。拌茄子做法：茄子切开。

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