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四川家常菜做法
青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜。材料：青椒2个、五花肉500克、豆瓣酱2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐5克、生抽3克做法：五花肉解冻到半硬，开始切片。锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。青椒洗净切斜刀段。
四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。
做法：1葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会{蒜留一半}；2炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油；3炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油加上香菜出锅。
做法 瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。豆腐切丝，鸡蛋打匀。把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
四川酸辣粉正宗做法
1、红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。黄豆入油锅炒熟后盛出。锅中烧开水，先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中，然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出，放入大碗中覆盖在绿豆芽上。
2、下面来跟我看下制作方法吧 先准备一把红薯粉条放入盆里，加入开水浸泡15分钟左右，把它泡软在泡粉条的时间里需要的辅菜。
3、【酸辣粉】碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。
高分悬赏:哪位好心人教我几种四川风味小吃的做法嘛!先谢过了!_百度知...
三 龙抄手 “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，而 得名。 龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
做法是：把精面粉发酵待用；另取油、面以1：3的比例制酥；再把大葱嫩蕊切成末；把发酵好的面团加碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成1两重的面剂；再把面剂按扁，包入生油酥卷拢，按扁，包进生猪板油、大葱末、精盐等，捏拢收口即成圆形猪油饼生坯。
另外，有人认为在割圆术中刘徽提供了一种绝妙的精加工办法，以至于他将割到192边形的几个粗糙的近似值通过简单的加权平均，竟然获得具有4位有效数字的圆周率 π=3927/1250 =1416。而这一结果，正如刘徽本人指出的，如果通过割圆计算得出这个结果，需要割到3072边形。这种精加工方法的效果是奇妙的。
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