松鼠鱼的做法（松鼠鱼的做法和步骤）

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松鼠鲤鱼的做法鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开。再剖去鱼骨，片成2大片鱼片。

准备桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

（图片来源网络，侵删）

松鼠鱼正宗做法与刀法如下：主料：草鱼1条、青豌豆适量。辅料：料酒5克、姜7克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、红醋7克。先将草鱼洗净，沿着背脊把脊骨剃掉，注意尾巴处要连在一起，然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉。刀沿着鱼肋骨，把两边肋骨除掉。

做法二：清蒸松鼠鱼首先备好松鼠鱼、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、香菜和香油。将松鼠鱼清理干净，撒上少量的盐和料酒腌制一会儿。然后把锅装好水，大火烧开后将松鼠鱼放进去蒸10分钟。在蒸的过程中，将葱姜蒜切成末，放在碗中，加入盐、鸡精、香菜和香油，拌匀。

芝麻松鼠鱼：-（1）材料：黑鱼、白芝麻、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜蒜、番茄酱、白糖、醋等。-（2）做法：将黑鱼处理干净后切片，用盐、料酒腌制。然后将鱼片裹上蛋液和淀粉，再粘上白芝麻。油热后将鱼片下锅炸至金黄捞出。

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【糖醋松鼠鱼】准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。如图所示鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去黏液。

1、锅内放油，油温稍高，先炸鱼头【鱼头嘴里塞点东西，为了美观】，鱼下锅炸，炸至微黄即可，鱼头鱼身炸好摆盘中备用。3：锅底留油，放番茄酱，白醋，白糖，盐少许，调成汁，水淀粉勾芡淋在炸好的鱼身上，然后把炸好的松仁撒在上面即可。

2、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。2．将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

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3、脆皮松鼠鱼：-（1）材料：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、面包糠、柠檬、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等。-（2）做法：将鲤鱼处理干净后，用刀在鱼身上切出斜纹，然后用盐、胡椒粉、料酒腌制。接着将鸡蛋打散，将鱼肉先裹上一层淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上一层面包糠。

4、制作步骤将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

准备一条鱼。先从鱼头根部入刀，把鱼头切下来。然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。

松鼠鱼正确的做法与刀法，分享如下：刀工处理取2到3斤重活草鱼一条，宰杀制净。煎开鱼肚子的时候不要剪到下颚，千万不要把鱼的下颚弄坏了，还要用它来做松鼠的头，鱼鳍做松鼠的耳朵。小心切下鱼头，保持下颚和两边的鱼鳍完好无损。贴着鱼骨把两边的鱼肉平片下来。

做松鼠鱼的刀法和正宗做法介绍如下：工具/材料：鲤鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、醋适量、白糖适量、先抽适量。鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干。

松鼠鱼做法：（1）准备好松鼠鱼、青椒、红椒等原材料，将鱼的内脏清理干净，洗净备用。（2）将松鼠鱼切成三段，沿鱼骨两侧分别由头往尾划两刀，然后将其切断。（3）将切好的鱼块飞水焯烫至八九成熟，捞出沥水。

1、松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，松鼠鱼因形似松鼠而得名。食材主料：黄鱼1尾（重约700克。

2、松鼠鱼一般用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。松鼠鱼因形似松鼠而得名，是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系。这道菜通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。这些鱼类的肉质细嫩，口感鲜美，且鱼刺相对较少，适合用来制作松鼠鱼。其中，黄鱼因其肉质鲜美、口感细腻而备受推崇，是制作松鼠鱼的常用鱼类之一。

3、做松鼠鱼的鱼是采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。

关于松鼠鱼的做法和松鼠鱼的做法和步骤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。