本篇文章给大家谈谈炸肉丸，以及炸肉丸子怎么做酥脆好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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炸肉丸有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
1、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。
2、下锅后不要翻动，保持中火油炸，但丸子颜色微黄，全部漂起后捞出来沥油。开大火把油温升至八成热，油面平静但青烟很大，倒入丸子复炸30秒，当颜色变得金黄后捞出，炸肉丸子就做好了，吃起来外酥里嫩，焦香四溢。【炸丸子的技巧】炸丸子时，调肉馅是第一个关键，油炸时第二个关键。
3、用这个方法炸的丸子，既简单又好吃。调肉馅的时候一定要选择七八分瘦的猪肉，这样吃起来香而不腻，不干不柴。肉馅不要绞太细，留一些颗粒感口感才会更好。调肉馅的时候记“2不放，加3样”，2不放是指不直接放面粉和淀粉，加3样是加鸡蛋，水淀粉和馒头渣。
4、丸子全部炸好后，油温升至八成热，下入丸子复炸，炸30秒后捞出控油，复炸过的丸子不仅色泽金黄，诱人食欲，而且口感更酥香。
5、炸肉丸一般需要复炸一次，这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬，炸成锅中这样金黄色就可以漏出装盘了。小提示： 一不放料酒，因为料酒会影响肉的鲜香味。二不放葱，因为葱放在肉丸里面炸过之后就会变黑。一加马蹄，可以让肉丸的口感更脆。
炸肉丸的正确方法和配料
1、我觉得还是淀粉比较好，他们的比例是2：1，因为淀粉非常容易勾芡，容易让肉丸看着更大。
2、为了确保肉丸的多汁和口感，不要过度搅拌混合好的肉末，这样可以避免肉丸变得过于紧实。如果你喜欢更加健康的做法，可以选择烤制而不是煎炸肉丸。预热烤箱至200°C，将肉丸放在烤盘上，烤约15-20分钟，直到表面金黄且内部熟透。
3、接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。容器中打入准备好的鸡蛋。加入准备好的淀粉。用筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后加入芹菜丁搅拌均匀。干锅倒入食用油，烧至七成热。左手抓起肉泥，虎口挤出肉丸。拿勺子将挤出的肉丸挖下，放入油锅中。
4、炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透；最后的浇汁我做得比较简单，如果不怕麻烦还可以加点木耳、香菇、冬笋之类，就更丰盛了；可以一次多做点儿丸子，放进冰箱冷冻保存，炖白菜、炖莲藕既方便又好吃。
5、首先，制作美味的炸肉丸需要500克新鲜肉馅，最好是用机器搅成细腻的肉末。在配料上，剁碎的马蹄是不可或缺的，葱的香气也能提升整体口感。别忘了那只看似微小但关键的鲜鸡蛋，它为肉馅增添了丰富的层次感。一切准备就绪后，将剁碎的马蹄、鸡蛋与肉末混合。
6、反复炸就容易发糊，有害物质就会出现，对健康造成危害，所以一些小碎末就应该及时捞掉。上面介绍的就是制作炸肉丸的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炸肉丸的口感是非常丰富的，一口咬下去很酥脆，而且肉丸当中又含有很丰富的营养元素，可以让身体变得更加健康，让抵抗疾病的能力变得更强。
关于炸肉丸和炸肉丸子怎么做酥脆好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
