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本文目录一览：
- 1、鲁式黄焖甲鱼食谱营养
- 2、黄焖甲鱼属于哪里的特产
- 3、焖甲鱼需要什么配料
- 4、鲁式黄焖甲鱼营养成分
- 5、黄焖甲鱼典故
- 6、黄焖甲鱼要怎样制作?
鲁式黄焖甲鱼食谱营养
鲁式黄焖甲鱼是一道营养丰富的菜品，其营养价值不容忽视。首先，它提供的能量高达33658千卡，能满足日常所需的能量消耗，适合需要补充能量的人群。在蛋白质方面，每份甲鱼含有2508克，对于肌肉生长和修复具有重要作用。
甲鱼性平味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨和散结消痞的功效。母鸡则是蛋白质含量高且种类多的优质食品，消化率高，人体容易吸收。母鸡肉富含磷脂，对身体生长发育至关重要，是国人膳食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鲁式黄焖甲鱼的热量（以100克可食部分计）是188大卡（786千焦），单位热量适中。每100克鲁式黄焖甲鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
最后，将调好味的汤汁倒入炖甲鱼和鸡的锅中，用中火继续焖烧，待汤汁变浓稠后，淋上芝麻油，一道香气四溢的鲁式黄焖甲鱼就大功告成，可以出锅享用了。
主料方面，制作一份鲁式黄焖甲鱼所需的食材丰富，选用甲鱼1000克，母鸡更是不可或缺，重量达到1250克，为菜肴的鲜美打下了坚实的基础。在调料的调配上，鲁式黄焖甲鱼讲究精致。其中，盐4克、味精3克、胡椒粉2克，为菜肴增添了微妙的口感。
黄焖甲鱼属于哪里的特产
黄焖甲鱼是楚乡名菜。湖北人吃甲鱼至少有两千多年的历史。战国时代的伟大爱国诗人屈原在《招魂》中写下了这样的诗句：腑鳖炮羔，有拓浆些；酸鹄膊凫，煎鸿鸽些，露鸡懦端，历而不爽些。
黄焖甲鱼是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。
典故黄焖甲鱼是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。相传乾隆年间，“扬州八怪”之一的大画家郑板桥在山东潍坊出任知县。当时县里有一陈姓乡绅，为了滋补身体，延年益寿，他取用甲鱼与鸡炖煮成菜，其味异常鲜美。
黄焖甲鱼，一道源自山东潍坊的传统佳肴，其独特的风味与历史名人郑板桥有着不解之缘。相传在乾隆年间，郑板桥，这位扬州八怪之一的知名画家，曾在潍坊担任知县。当地有一位姓陈的乡绅，为了养生保健，精心烹制了一道融合甲鱼与肥母鸡的菜肴。
黄焖甲鱼是山东潍坊地区汉族传统名菜，是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。
焖甲鱼需要什么配料
黄焖甲鱼：原料：活甲鱼（100克），猪五花肉150克，蒜苗50克，猪油150克，绍酒15克，胡椒粉1克，酱油30克，精盐7．5克，淀粉25克，葱段5克，姜汁2克。制作：甲鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，猪肉切成3．3厘米见方的薄片，蒜苗切成3．3厘米长的段。
准备食材：首先需要准备一只新鲜的甲鱼，重量约在500克左右。此外，还需要准备一些配料和调料，如生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉等。宰杀甲鱼：将甲鱼宰杀后，用剪刀剪去甲鱼的脚和尾巴，然后去掉内脏。注意在操作过程中要避免被甲鱼咬伤。
准备材料：首先需要准备一只新鲜的甲鱼，将其宰杀并清洗干净。此外，还需准备一些配料，如姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。剁块：将甲鱼剁成适当大小的块状，便于烹饪时更好地入味。焯水：将切好的甲鱼块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可加入少量的料酒和姜片，以去腥提香。
肉质细嫩，配以白色鸽蛋，故称明珠甲鱼7黄焖甲鱼 选用甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱；主料 甲鱼1条 辅料 冬笋1根 火腿1根 调料食盐适量水适量黄酒适量 炖甲鱼的做法1甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 2把甲鱼放入80。
鲁式黄焖甲鱼营养成分
1、甲鱼富含维生素A，每份含有1747微克，对视力保护和皮肤健康有益；胡萝卜素31微克有助于视力保健。硫胺素和核黄素（维生素B2和B6）含量分别为0.67毫克和0.57毫克，能支持神经系统功能。烟酸198毫克有助于能量代谢，维生素C1毫克则提供抗氧化保护，维生素E273毫克有助于保护细胞膜健康。
2、甲鱼肉含有丰富的蛋白质和提取物，对预防和抑制肝癌、胃癌、白血病等疾病有显著效果，特别适合因放疗或化疗导致身体虚弱、贫血、白细胞减少的人群。甲鱼的净血作用不容忽视，常食用能降低血胆固醇，对高血压和冠心病患者大有裨益。
3、鲁式黄焖甲鱼的热量（以100克可食部分计）是188大卡（786千焦），单位热量适中。每100克鲁式黄焖甲鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
黄焖甲鱼典故
1、郑板桥对这道菜的喜爱程度可见一斑，他不仅自己品尝，还将这道美味传递给了他的好友，一位酒肆的主人。这位朋友在原有基础上改良，增加了海参、鱼肚和口蘑等珍贵食材，烹饪出更为丰富的口感，从此，“黄焖甲鱼”这道菜名声大噪，成为了潍坊乃至更广阔地区的一道经典名菜。
2、典故黄焖甲鱼是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴，出自山东潍坊，它的成名与郑板桥有关。相传乾隆年间，“扬州八怪”之一的大画家郑板桥在山东潍坊出任知县。当时县里有一陈姓乡绅，为了滋补身体，延年益寿，他取用甲鱼与鸡炖煮成菜，其味异常鲜美。
3、名菜典故由来：清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。
4、以仙桃人来说，就是：蒸肉，蒸鱼，蒸菜。依次放在一个用木头或者竹子做成的器皿里，最下面是饭，放在装水的锅里或者炉子上蒸。约半个小时做熟。
5、从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，堪称中国最著名菜肴之一典故：相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。
黄焖甲鱼要怎样制作?
制作：甲鱼宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，猪肉切成3．3厘米见方的薄片，蒜苗切成3．3厘米长的段。锅内下清水1公斤，置旺火上烧沸，甲鱼块投入沸水内煮2分钟，除去血腥，用清水漂净沥干。
总之，黄焖甲鱼的制作工序包括准备材料、剁块、焯水、炒香、爆炒甲鱼、炖煮、调味、收汁和出锅等步骤。通过这些工序，可以将甲鱼烹饪成美味可口的黄焖甲鱼，既保留了甲鱼的鲜美，又使其口感更加丰富。
步骤一：准备甲鱼 将鲜活的甲鱼宰杀后，去掉内脏和鳞片，清洗干净，切成块状备用。步骤二：准备蔬菜 将土豆和胡萝卜去皮，洗净后切成块状备用。葱姜蒜切末备用。步骤三：热锅凉油 将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
材料：甲鱼1只、姜2片、老抽1汤勺、白酒2g、青椒3个、白胡椒粉少许。甲鱼洗干净剁成块，过一下水。热油下甲鱼、姜片爆炒，开始火不能太大。吃辣的放干辣椒，放盐，老抽，放白酒。继续翻炒。加水焖，水量盖过甲鱼即可。汁差不多的时候放青椒，放白胡椒，提鲜，也好看。
肉质细嫩，配以白色鸽蛋，故称明珠甲鱼7黄焖甲鱼 选用甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱；主料 甲鱼1条 辅料 冬笋1根 火腿1根 调料食盐适量水适量黄酒适量 炖甲鱼的做法1甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净 2把甲鱼放入80。
黄焖甲鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
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