咸肉怎么做好吃（浙江咸肉怎么做好吃）

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用料：咸鸭1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒适量、白糖适量。首先把油烧热，加入蒜末姜末豆瓣酱爆香。把咸鸭倒入锅内，翻炒出香味。然后加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。倒入开水没过咸鸭肉。最后大火煮38分钟，收干汤汁即可。

腊鸭1/2只，连藕2节，米酒30Ml，生姜3片，白胡椒粉3g，小葱2段，盐3g。连藕洗干净，除掉节蒂，切割成棱形块。腊鸭用冷水清洗干净表层残渣，再剁碎适度一小块。将切完的腊鸭块放进开水中汆煮约5分_，捞起来控干水份，再用流动性的水清洗干净表层白沫子。

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传统手工艺腌制的腊鸭，采用日晒方式进行脱水。外焦里嫩，风味独特，微咸下饭。芋头腊鸭煲将芋头和腊鸭两者汇合起来，芋头吸收腊鸭的油香，入口那一刻让你味蕾有发现。食材图。水烧开，放腊鸭煮一下去油。腊鸭切件，芋头切块，蒜切小粒，姜切成片。沙煲烧热，下腊鸭皮向下，煸出油。倒入姜蒜爆香。

腊鸭子怎么做好吃土豆炖鸭子盖饭材料土豆2个鸭腿4只姜1块（约鸡蛋大小）花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml）白糖4汤匙盐1汤匙（15ml）做法：做法将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。

做法：第一步：咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块，如下图：第二步：锅里加水，放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时。第三步：把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去。

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先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，翻转几下，用保鲜膜包住，放进冰箱，腌制二十四小时。鸭腿连同料汁一起放进微波炉，选用高火，微波十分钟。这时盘子里会有一些鸭油。

咸肉做好吃的有：蒸咸肉。（1）先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；（2）放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；（3）蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。咸肉冬瓜汤。

可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。

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炒菜做汤都可以。炒菜的话最喜欢咸肉炒大蒜。大蒜叶切寸段、咸肉切片、放一点干辣椒，喜欢的话可以放一点香干。大火炒熟，超级下饭。做汤的话试试上海传统的名菜“腌笃鲜”。咸肉、鲜肉、竹笋一起炖，清香、咸鲜，做之前记得都焯个水。

把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。用白糖撒到肉上按摩5分钟，肉像出汗即可。把炒好的花椒盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。把搓好的肉放到缸里，到入白酒，然后再在肉的面均匀的撒上盐，用重物压在肉上。

大蒜、春笋、韭菜苔、苦瓜、西兰花等等. 咸肉炒大蒜：准备好咸肉和大蒜大洗净，切成斜片，咸肉用温水冲洗净后切成片；锅中注入少量的油，下入辣椒爆香，下入咸肉，偏炒至肥肉透明，加入一点生抽翻炒均匀；倒入大蒜片；翻炒均匀即可。

咸肉炒四季豆：将咸肉切成薄片，与切好的四季豆一起翻炒，加入适量的生抽、老抽、蒜末等调料，炒至熟透即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。咸肉炒莴苣：将咸肉切成薄片，与洗净的莴苣一起翻炒，加入适量的盐、鸡精等调料，炒至熟透即可。这道菜口感鲜嫩，营养丰富。

咸肉炒大蒜材料：咸肉200克，大蒜4瓣，适量食用油，少许生抽，辣椒2个。做法：a. 准备咸肉和大蒜。b. 大蒜去皮，切片。c. 咸肉切片，用温水冲洗去多余盐分。d. 锅中加油，放入辣椒炒香。e. 加入咸肉片，煸炒至出油。f. 适量加入生抽，调色调味。g. 倒入大蒜片，快速翻炒均匀。

咸肉炒大蒜：将咸肉和大蒜准备好。将大蒜切片，咸肉切片后用温水冲洗干净。在锅中倒入适量油，加热后放入辣椒爆香，再加入咸肉煸炒至肥肉透明。接着加入少许生抽翻炒均匀，然后倒入大蒜片，翻炒均匀即可。家常咸肉炒春笋：准备好所需的材料。

咸肉炒青椒：青椒的爽脆与咸肉的鲜美相互映衬，将青椒和咸肉都切成块状，先煸炒咸肉出油，再加入青椒翻炒，最后加入适量的调味料即可出锅。以上三种搭配只是众多可能性中的几种，实际上咸肉可以与各种蔬菜进行搭配炒制，只要掌握了基本的烹饪技巧，就可以根据个人口味创造出无数美味的咸肉炒菜组合。

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