本篇文章给大家谈谈熔岩巧克力蛋糕的做法，以及熔岩巧克力蛋糕口感对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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熔岩蛋糕做法
开水25g 熔岩蛋糕的做法 1 将开水倒入咖啡粉里拌匀成咖啡液 2 白糖倒进鸡蛋里拌匀成蛋液。3 巧克力隔水煮至融化 4 倒入黄油翻拌 5 至黄油完全融化 6 咖啡液倒入巧克力里拌匀 7 加入朗姆酒3滴 8 再加入香草精3滴 9 将鸡蛋液倒进巧克力里，加入盐拌匀 10 筛入低筋面粉。
筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟；熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。
黄油 40克 可可粉 12克 鸡蛋 3个 糖粉（放得很少，喜甜的可以30-40g） 25克 低筋面粉 20克 朗姆酒 12克 小块黑巧克力（食指第一个关节大小） 6块 巧克力熔岩杯子蛋糕（不需打发）的做法 黑巧克力（120g）和黄油隔水融化至顺滑无颗粒，并完全融合。水温不超过57℃。
是没用食品纸，所以会底层蛋糕浮起来。做好后的冰山熔岩倒入模具时，模具里最好铺上一层可接触食品用的纸。
做法：将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打发。打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。筛入低筋面粉。
怎么做巧克力熔岩蛋糕呢?
将两种巧克力各放1/3到容器中，上面再放少许无盐奶油，放到微波炉中火（约700W）1分半钟让巧克力融化。 融化后搅拌均匀。打入一颗鸡蛋继续搅拌。再加入一大匙低筋面粉。全部搅拌到成为糊状，用沾溼的面纸将边边的面糊擦干净。 送入烤箱上下火烤8分钟。
步骤一：巧克力和黄油融化 将巧克力和黄油一起放入耐热碗中。使用隔水加热的方法，将碗放在装有热水的大锅上，水不要接触到碗底。慢慢搅拌，直到巧克力和黄油完全融化并混合均匀。步骤二：混合面糊 将融化的巧克力黄油混合物稍微冷却。在另一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至浅黄色，体积膨胀。
步骤1 所需食材：黄油50克、鸡蛋1个、蛋黄1个、白糖20克、巧克力80克、低筋面粉30克、朗姆酒7克。步骤2 大碗中倒入热水。步骤3 小盆中放入黑巧克力80克和黄油50克。步骤4 隔热水融化。步骤5 碗中加入鸡蛋1个和蛋黄1个。步骤6 加入糖20克用打蛋器打至发白。步骤7 再加入黑巧克力液混合均匀。
模具准备：选择适合的模具，如小圆形金属模具，可以使蛋糕在烘烤时受热均匀。模具内涂抹一层薄薄的软化黄油，然后覆盖上一层筛过的可可粉或面粉，倒置敲打去除多余的粉末。这一步骤有助于蛋糕烘焙完成后容易脱模。 巧克力融化：将巧克力切碎成小块，可以加速融化过程。
巧克力和黄油的搭配比例要注意，以保证巧克力蛋糕的香甜醇厚；蛋白打至硬性发泡时，记得轻抖模样，将蛋白霜搅拌均匀；烤箱温度和时间控制要合适，过烤会导致蛋糕中间不再是液态巧克力，不足烤的话蛋糕不能脱模而散。需视具体情况而定。
蛋液的处理：鸡蛋要提前室温回温，与糖一起打发至体积膨胀、颜色变浅，这样可以保证蛋糕的松软度。蛋液的充分打发是蛋糕蓬松的关键。混合面糊：将融化的巧克力倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，尽量避免过度搅拌导致蛋液消泡。加入过筛的面粉和可可粉，同样轻柔地混合均匀，直到刚刚看不到干粉即可。
如何在家制作好吃的熔岩巧克力蛋糕?
加入干性材料：将干性材料筛入巧克力鸡蛋混合物中，轻轻折入，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。分配面糊：将面糊分配到准备好的烤模中，填满大约三分之二高。烘烤：将烤模放入预热的烤箱中，烘烤约12-14分钟，具体时间取决于你的烤箱和烤模的大小。蛋糕表面应刚好固化，但中心仍然非常柔软。
将烤箱预热至摄氏180度。 在一个微波炉安全的容器中，将黄油和巧克力一起加热，直到它们完全融化。搅拌均匀，放置凉至室温。 在另一个大碗中，将糖、鸡蛋和蛋黄混合在一起，搅拌均匀。 将巧克力混合物缓慢地倒入混合物中，搅拌均匀。 加入面粉和盐，并轻轻搅拌均匀。
步骤一：巧克力和黄油融化 将巧克力和黄油一起放入耐热碗中。使用隔水加热的方法，将碗放在装有热水的大锅上，水不要接触到碗底。慢慢搅拌，直到巧克力和黄油完全融化并混合均匀。步骤二：混合面糊 将融化的巧克力黄油混合物稍微冷却。在另一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至浅黄色，体积膨胀。
烘烤：预热烤箱至200°C（392°F）。将模具放入烤箱中层，烘烤约12-14分钟。蛋糕表面应已固化，但中心仍然柔软。冷却：从烤箱中取出，让蛋糕在模具中冷却1-2分钟。脱模：轻轻翻转模具，将蛋糕倒扣在盘子上。如果需要，可以用刀轻轻松动边缘。装饰：在蛋糕上撒上粉末糖或淋上巧克力酱，增加美感和风味。
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