溜肥肠的做法（溜肥肠的做法家常做法窍门）

本篇文章给大家谈谈溜肥肠的做法，以及溜肥肠的做法家常做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、主料：猪大肠300克。辅料：胡萝卜半根、青椒一个。配料：圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

2、食材：猪肠适量、柿子椒适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

（图片来源网络，侵删）

3、操作步骤如下：把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

1、操作步骤如下：把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

2、虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。

（图片来源网络，侵删）

3、将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油（25克）拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

1、溜肥肠的口感特点是外焦里嫩，肥而不腻。猪大肠经过焯水和腌制，去除了多余的腥味，保留了肉质的鲜嫩。炒制时高温快炒使得猪大肠表面迅速形成焦香，内部则保持了柔软多汁的口感。通过调味料的巧妙搭配，使得溜肥肠既有酱油的醇厚，又有醋的提鲜，糖的微甜平衡了咸味，整体味道层次丰富。

2、东北肥肠最正宗的做法是溜肥肠。溜肥肠是东北地区非常经典的一道家常菜，其特点是肥而不腻，口感嫩滑，香味四溢。要做正宗的东北溜肥肠，首先需要挑选新鲜的肥肠，经过彻底清洗和处理，确保无异味。接着，将肥肠切段，用料酒、生姜等调料腌制一段时间，以去腥增香。

（图片来源网络，侵删）

3、做溜肥肠用新鲜猪大肠，没有也可以买半成品，新鲜的猪大肠一定要清洗干净，猪大肠里面的肥油要去掉，这样做出来的溜肥肠才味道鲜美，香而不腻。猪大肠煮熟改刀后，再用开水焯烫一下，这样可以进一步地去除大肠里面的油脂，吃起来口感更好不油腻。

4、“溜肥肠”是我们东北一道名菜，是以“溜”为主要技巧的菜肴。主料是猪的大肠，风味非常独特，猪肠有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

5、溜肥肠属于江浙菜，溜肥肠是很多人都喜欢的吃的，特别是喜欢喝酒的人，这道菜的营养价值也是很高的，适当的吃还能治疗便秘呢。

6、溜肥肠是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪大肠，通过特定的烹饪技巧使其口感滑嫩、鲜美。要想做出口感更佳的溜肥肠，可以从以下几个方面入手：选材：选择新鲜的猪大肠，新鲜的大肠色泽白净，无异味。购买时可以用手触摸，应该是有弹性而不是软塌无力。

主料：猪大肠300克。辅料：胡萝卜半根、青椒一个。配料：圆葱半颗、葱适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、姜适量。锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

操作步骤如下：把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

将“肥肠”切成0.6厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油（25克）拌均匀浸好。而后稍挤一下，蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。

溜肥肠的做法：虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。

食材：肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。将青椒洗好，切成滚刀块。熟肥肠切成稍微厚些的块。在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。

1、原料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。调料：香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗。将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。

2、操作步骤如下：把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

3、食材：肥肠400克，小辣椒50克，葱姜蒜、食盐、大料、花椒、色拉油、酱油各适量。将青椒洗好，切成滚刀块。熟肥肠切成稍微厚些的块。在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。

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