本篇文章给大家谈谈马卡龙做法，以及马卡龙做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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马卡龙怎么做?
一般马卡龙做好以后，中间涂上馅料，将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富，你可以使用各种你喜欢的馅料，但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合，隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化，待冷却以后就是巧克力馅了。
分三次将蛋白霜与分类翻拌均匀，第一次可以大幅度压拌，后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡。后面两次尽量采取翻版的手法，避免消泡，搅拌到粉糊成缎带状飘落即可。装入裱花袋中，挤在马卡龙专用的硅胶垫上。各种颜色都做好，通风处晾干，这是最为关键的一步。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。Macaron一词本是法语，实际发音较接近马卡红。马卡龙是使用西班牙语发音音译的结果。
怎么做马卡龙甜点?
1、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。 一直搅打到蛋白达到干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角）。做烘焙谁不想试试它？---马卡龙（杏仁蛋白糖饼） 将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
2、将烤盘轻轻敲击几下，让马卡龙表面平整。将烤盘放入预热至160℃的烤箱中，烤10-12分钟。烤好后，将马卡龙取出，放置在铁网上，待凉。制作奶油芝士馅：将奶油芝士、奶油、糖粉和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀。将奶油芝士馅装入裱花袋中，挤在马卡龙上面。
3、做好后通风处晾干，这是最为关键的一步，可以用电吹风帮助晾皮，等到马卡龙的皮不粘手，表面形成一个软软的壳即可。烤箱140度，18分钟，中层，即可。
爱心马卡龙的做法制作爱心马卡龙的步骤
1、情人节心形马卡龙的做法：杏仁粉、糖粉、34g蛋清和红色色素混合，搅拌均匀。34g蛋清、18g白糖和蛋白粉混合，打发。82g白糖和清水倒入锅内，煮沸，倒入蛋清糊中，打发。倒入红色面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋中。挤出心形，放入烤箱中，160度，烤16分钟。黑巧克力、淡奶油和咖啡粉倒入锅内，煮沸。
2、烤的时候在油布下垫一张纸壳。（包装快递那种就可以）170度烤箱中层上下火烤6分钟左右。一般是出现裙边后再烤一分钟。拿出垫着的纸壳，把烤盘移到烤箱下层。（这一步一定要迅速）110度上下火再考12分钟左右。取出放到冷却架上直到冷却再取下马卡龙。
3、将做好的甘那许内馅装入剪口裱花袋，挤在背面的那一片上，盖上皮卡丘的正面，放入冰箱密封冷藏至隔夜食用即可。1也可以立刻吃掉它。|小贴士| 相对于意式马卡龙，法式的做法无需熬糖，更简单方便一些。但是意式做法面糊稳定性更高，成功率也更高一些。
4、做好的马卡龙为什么表面有小空洞？主要原因是蛋白消泡了，在马卡龙的晾干（或烘干）过程中，蛋白中小气泡合并成大气泡，气泡上浮至表皮后破裂，形成一个空洞，通常会有很多小气孔在表面，并伴有空心。
5、也可以直接将裱花袋尖端剪开挤。 将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上，室温下放置30-40分钟，待表面不粘手形成一层硬壳再烤。 烤箱预热，上下火，中层，175度先烤7分钟，待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可，待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可。
马卡龙做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于马卡龙做法窍门、马卡龙做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
