老妈蹄花（老妈蹄做法）

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韩包子是成都出名的传统小吃，韩包子用料考究，必选用特级面粉和品牌猪肉，肥瘦的肉馅剁得细碎，面皮薄而不腻，蒸出来的包子汁多味美，面皮浸满肉汁，还原儿时食堂蒸包子肉龙的香味。建设路这家店历史悠久，价格有着国营餐馆一贯的实惠，近年来也开了连锁店铺。常年有大爷大妈排队抢购，想要买到还要趁早。

钟水饺是成都的传统小吃，始于晚清，已有超过百年的历史。它全用猪肉馅，不加任何蔬菜，并以特质红油淋上。钟水饺微咸带甜，即使不吃辣的人也可以享用。串串串串是成都的著名小吃，与火锅有异曲同工之妙。它是火锅的竹签版，也是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。

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担担面。担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣的特点，吃时香气扑鼻，十分入味。

1、重庆老妈蹄花，又称老母猪蹄花，是一道具有浓郁地方特色的传统川菜。它选用猪蹄（俗称蹄花）为主料，通过独特的烹饪工艺和调味手法，使猪蹄肉质鲜美、口感独特，深受食客喜爱。

2、重庆老妈蹄花是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质酥软而闻名。这道菜的主要原料是猪蹄，辅以多种调料和香料，经过炖煮而成。

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3、通乳下奶：对于产后乳汁不足的产妇，蹄花汤是一个很好的选择。其中的乳蛋白和蛋白质是乳汁的重要成分，有助于通乳下奶。此外，蹄花还有其他做法，如与酸菜、蟹味菇、鲜笋等搭配炖制，口感同样鲜美。而制作蹄花汤时，提前泡水、烧锅放油、下入姜片和花椒翻炒等步骤，都能使汤更加美味。

1、炖煮：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪蹄。可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，以及适量的盐、生抽、老抽等调味品，根据个人口味调整。调味：重庆老妈蹄花的特点是麻辣鲜香，因此在调味时要注意辣椒和花椒的使用。

第五步，加入适量的料酒，炒匀后加入足够的清水，水量大约要盖过猪蹄。第六步，加入适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖。第七步，炖煮的时间大约需要2个小时左右，直到猪蹄变得非常烂熟。这个过程中需要不时搅拌，以免猪蹄粘锅。第八步，较后加入适量的红枣和枸杞，煮5分钟即可。

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老妈蹄花汤食材：猪蹄、芸、葱、姜、小米辣、油泼辣子、生抽、香醋、盐、料酒做法：芸豆提前一晚泡发，懒的话也可以不泡吧处理好的猪蹄块用小刀刮洗干净。

准备猪蹄：先将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。炖煮香料：在锅中加入适量清水，放入焯好水的猪蹄，加入老姜片、大葱段、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和茴香。大火烧开：将锅中的水烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

大猪蹄子是电视剧里的经典语句，意思就是花心的意思。女人都是大猪肘子是用来指女人之间像塑胶花一样虚伪的姐妹情，表面上是你的好闺蜜好姐妹，背地里偷偷的耍心机！猪蹄子富含胶原蛋白，吃起来很补对皮肤也很好，但非常的油腻，如果形容一个男人是“大猪蹄子”就是贬义词了。

在这个时候我即将给大家推出1个好地方—老妈蹄花。太好吃拉。就在春熙路南街倒右手的1个小巷子里。我和妹妹是逛街时候，找不到回酒店的路了。然后瞎转无意发现的。门口就香气逼人。就一贯不喜欢油腻东西的妹妹都撑了两只猪蹄儿下去。吓人吧。尤其是那个沾碟。老板秘制的。用九个字形容“香喷喷，味浓浓，辣呼呼”。

在一堆女性朋友里面，算是出类拔萃的，少有的把家庭和事业经营得风生水起，羡煞旁人的。见面之后，我们畅谈各自的境遇，而后，她谈论到她的婚姻，“我的婚姻里只有亲情，没有爱情。”“那你为什么要和他结婚。

啃兔头，品味的是历史的沉淀，掏耳朵，体验的是民俗的传承。在成都，无论是ID还是自我，都得以尽情展现。老妈蹄花、白家肥肠粉，是心头难以割舍的美食记忆。COSplay的热情，DV记录的快乐，都成为成都生活的一部分。

1、做老妈蹄花有一个不可缺少的火锅配菜---白芸豆，白芸豆很硬也难以煮，所以一定要前一天泡一夜里再换。蹄花汤是很滋补养生的汤，尤其是对于女性、小孩子与老人都特别好。因此我们可以准备两三片川芎或是黄芪党参，再准备几个枸杞可以出锅之前先放进，香辛料个人感觉三四片白芍就行了，其他不用。

2、豆芽菜面筋泡食物：豆芽菜，油面筋，生猪肉，生鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽酱油，水淀粉，油，白砂糖，白胡椒。作法：猪前腿肉添加盐、白砂糖、生抽酱油、白胡椒、鸡蛋和葱末，同一方向拌匀，再分数次搅入适当冷水，最终添加生粉水搅拌。面筋泡戳一小洞，塞进上力的饺子馅。

3、五龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑可口，汤浓白。寓意，龙虎飞跃，吉祥如意，生意兴隆。

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